Hé bien, cela faisait un bail que je n’avais plus parlé d’un Savanna Officiel sur cet humble blog ! Presque trois longue années, si l’on excepte le très bon agricole mis en bouteille par Rob Bauer, les derniers 100% officiels étaient des unshared cask pour la France, Belgique et Allemagne qui ne m’avaient pas spécialement laissé un souvenir impérissable, même si lon d’être un raté complet bien entendu.
Ici, retour à l’Île de la Réunion avec un gros morceau signé Savanna, le genre de bouteille qui ne compte pas rester discretement dans un coin. On est face à un Grand Arôme millésime 2007, élevé intégralement sous climat tropical à La Réunion, mis en bouteille pour RumX et magnifiquement habillé par Xandro !
Forcément, difficile de ne pas faire le lien avec un certain Grand Arôme bien connu des amateurs, ce fameux fût 991 “Grand Étang Sec & Piton”. Même année, même ADN, même type de finition… autant dire que dans ma tête, les connexions se sont faites toutes seules et assez vite…. pour une fois 🙂
Et là, petit coup d’œil à la contre-étiquette… et bingo. On est bien sur le même fût de finition et le même millésime ! Donc un fût frère avec une finition dans le même fût d’armagnac qui ne sera plus si armagnac que ça au final, l’affiliation risque quand même d’être marquée 🙂
17 années sous le soleil réunionnais en vieillissement intégral tropical, un Grand Arôme issu de colonne Savalle (664.6 g/hlap) affûté par un double passage ex-Cognac puis ex-Armagnac, embouteillé brut de fût à 68,7%, limité à 445 bouteilles, et prêt à faire parler la poudre en exclusivité sur RumX dès le 18 avril.
Voyons voir ce que ce Grand Arôme 2007 finition Piton donne, en mode 70cl cette fois-ci, important à signaler !
Nez
Presque 70 watts au compteurs, forcément il lui faut un peu de temps pour s’ouvrir, une fois ce délais passé on retrouve effectivement la plupart des marqueurs des grands arômes, avec une trame sombre, légèrement torréfiée, qui vient napper l’ensemble et donner ce côté à la fois dense et gourmand, en contraste avec une acidité fruitée toujours bien vivante, entre colle et résine.
Côté fruits, c’est effectivement un joli panier tropical : mangue, papaye, fruit de la passion, banane bien mûre… rapidement rejoints par des fruits rouges plus vifs, une acidité qui claque un peu, puis une suitee plus profonde sur le pruneau, la datte, avec une touche de noix. Enfin, caramel généreux, chocolat noir, mokatine, épices, cuir, avec en embuscade une olive noire discrète et quelques accents salins qui viennent relever tout ça.
Etrangement, l’alcool ne se fait pas trop sentir, moi qui m’attendais à perdre toutes sensations sensorielles au dessus de ce rhum, je suis agréablement surpris !
Bouche
La bouche est étonnamment accessible en regard des 68% d’alcool… bien sur ça chauffe mais pas autant que craint. L’attaque est immédiate, marquée par du grillé, du torréfié, du caramel presque croquant, avant de basculer vers une vague fruitée massive. Les fruits exotiques bien mûrs déboulent sans prévenir, accompagnés d’une touche plus régressive, presque gomme au vin (qui n’ont rien de vin, mais c’est hyper fruité), entre fraise type confiserie et fruits rouges bien juteux.
Ensuite, ça s’assombrit : chocolat noir intense, caramel profond, quelques épices aux accents de fin d’année, une pointe de réglisse, du cuir… et cette fameuse olive noire typique des grands arômes. Ici, elle reste en retrait, mais on sait qu’elle est bien présente.
La finale est bien entendu assez soutenue, sombre encore avec du cuir, de la poudre de chocolat et la cerise Maraschino qui vient apporter la dernière touche, légèrement sucrée 😋
Prix
295€ (70cl)
Conclusion
Ce rhum est profond, complexe et nous balade entre les fruits bien exubérants, le boisé réconfortant et gourmand et les notes plus iodées et saumurées avec une étonnate facilité… impressionnant, réellement !
Que dire de plus ?
Score
93/100
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