Située au cœur de la Grande Champagne, le « Premier » Cru du Cognac, la maison François Voyer cultive depuis 1870 un vignoble de 28 hectares réparti entre Verrières et Ambleville. Ici, tout est une affaire de famille, de tradition et surtout de patience. Les eaux-de-vie, principalement issues d’Ugni Blanc, sont élevées avec un soin méticuleux dans des fûts de chêne français, où elles développent au fil des décennies leur palette aromatique.
Depuis 2017, Pierre Vaudon veille sur le style de la maison en perpétuant un savoir-faire exigeant. Le temps fait ensuite son œuvre : fruits, fleurs, épices, bois précieux et notes plus évoluées se succèdent au gré d’un vieillissement où la part des anges joue évidemment un rôle essentiel, comme pour tout le monde au final.
François Voyer propose une gamme relativement classique, allant des cognacs les plus jeunes à de très vieux assemblages et quelques millésimes. Une maison qui mise avant tout sur la qualité plutôt que sur les effets de mode, avec une constance remarquable. Un des producteurs favoris de notre copain Pieter, tant chaque bouteille reflète un niveau d’exigence et de précision impressionnant, selon lui en tous cas… et on serait tenté de dire pareil vu ce qu’on a dégusté de chez eux.
Ce cognac exclusif a été sélectionné par Malternative pour la troisième édition de Gastronomic Waves, un concept qui met en lumière toute la richesse gastronomique des grands spiritueux. Son profil expressif illustre parfaitement la polyvalence du cognac, aussi à l’aise dégusté pur qu’en accord avec une cuisine raffinée.
Place donc à cette Grande Champagne Lot 19.89 qui titre 57.7% d’alcool et qui est donc la dernière sélection en date de nos copains de chez Malternative.
A savoir que chaque bouteille est accompagnée d’un élégant support en porcelaine réalisé par le Studio Pieter Stockmans, véritable référence du savoir-faire belge, entièrement fabriqué à la main.
Nez
Assez bien de fruits dans cette Grande Champagne qui semblent au premier nez assez vive et fraiche: agrumes, abricots, nectarines jouent les premiers rôles, accompagnées d’un beau miel bien gourmand, de quelques traces plus boisées comme la vanille, le boisé sec, les feuilles de tabacs, la réglisse, un très fin menthol et le pot-pourri de fleurs séchées.
Pas mal, très frais, « juteux » et gourmand avec une belle acidité vivifiante… top !
Bouche
La bouche est plus vive mais reste tout à fait acceptable avec encore de belles traces fruitées d’agrumes bien frais comme les orange, le citron, le pamplemousse rose accompagnés de quelques traces légèrement plus tropicales sur les fruits de la passion sur un gourmand sirop de pêches et d’un fin caramel.
Le boisé se veut toujours aussi droit et franc avec une attaque sèche et très agréable qui vient structurer le tout autour de feuilles de tabac, réglisse, chocolat noir et vanille.
Finale assez longue sur l’écorce d’orange et un fin caramel…. top !
Prix
299€
Conclusion
C’est vif, frais, fruité et hyper bien foutu…voilà 🙂
Score
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