Direction la Charente, où la famille Landier ne se contente pas de produire de très beaux cognacs et pineaux. Avec le Chai27, véritable cave dédiée aux vins et spiritueux, Jean-Yves et Géraldine Landier ont également développé une activité de sélection de fûts en collaboration avec Alexandre Vingtier. Sous la bannière Les Fontaines du Chai27, le trio propose des embouteillages aussi variés que singuliers, explorant différents styles de rhums et des affinages originaux. Aujourd’hui, nous allons justement nous pencher sur quatre de leurs dernières cuvées, qui nous emmèneront de la Jamaïque à la Martinique, en passant par un étonnant heavy rum espagnol !
Et ce voyage sera marqué par l’aromatique car nous sommes face à quatres poids lourds niveau exubérance ! Dans cette série, on retrouve déjà 2 embouteillages venant de fûts de la distillerie Le Galion en Martinique, bien connu pour ses rhums Grand Arômes qu’on ne croisent pas si souvent chez les embouteilleurs indépendants. Forcément, qui dit extravagance dira Jamaïque avec un rhum fini en ex fût de vin de Bordeaux et enfin, la petite curiosité du lineup, un rhum « heavy » Espagnol !
Bref, ça change un peu dans le paysage du rhum (et pas que, bien entendu) qui a des fois tendances à vite s’uniformiser suivant les différentes vagues… après le surf sur les Foursquare, Caroni, Hampden et dernièrement les TDL, il est sympa de voir d’autres destinations pointer le bout de leur nez 🙂
Rhum Jamaïque Vieilli en Bordeaux STR TDJ – 55%
Ce rhum de mélasse jamaïcain provient d’une distillerie non divulguée et présente un profil de type Clarendon léger et fruité. L’objectif de cette sélection est de mettre en valeur l’influence d’un fût expérimental élaboré en partenariat avec la Tonnellerie de Jarnac, afin d’explorer de nouvelles interactions entre le rhum jamaïcain et les grands terroirs viticoles français.
Nez
Assez typé Jamaïque bien porté sur les fruits tropicaux confits, les agrumes sur un profil relativement brioché, pâtissier qui donne une très belle gourmandise à l’ensemble. Ensuite, les fruits rouges, la pâte d’amande, la tranche de pain toastée, quelques épices, du chocolat, une pointe de menthol et un profil boisé relativement gourmand venant du fût remis à neuf (gratté, toasté puis rebrûlé).
Bref, un nez très engageant qui est assez gourmand, parfumé et équilibré… perso, j’aime beaucoup !
Bouche
La bouche est encore plus typée Jamaïque avec pas mal d’olive, saumure, fruits tropicaux trop murs, agrumes en orangettes, massepain cuit, raisins secs, pruneaux et une belle acidité sur les fruits rouges avec le cassis en tête avec un beau voile caramélisé et bien gourmand.
Les 55% d’alcool lui vont très bien, ça a du peps sans agressivité.
Prix
57€
Conclusion
Très chouette rhum bien typé et hyper gourmand… pour un tarif assez sympa, on imagine donc quelque chose d’assez jeune, ce qui rend cette complexité encore plus impressionnante !
Score
Heavy Rum Espagne 18 ans – 55%
Cette cuvée met en avant un rhum espagnol millésimé 2006, issu d’une production particulièrement confidentielle. Distillé à partir de melado (un sirop concentré de jus de canne à sucre, obtenu par évaporation thermique du vesou avant qu’il ne passe par l’étape de cristallisation du sucre) selon une fermentation longue et un procédé en pot still, il appartient à une catégorie rarement associée aux traditions rhumières espagnoles.
Son vieillissement débute en fût de chêne des Pyrénées avant de bénéficier d’une finition dans un fût ayant précédemment contenu un rhum thaïlandais affiné en ex-barrique de Pineau des Charentes blanc Rémi Landier.
Nez
Très fruité aussi, avec pas mal de notes tropicales bien mures comme la banane, la mangue et des fruits confits avec les prunes, dattes et autre raisins secs, accouplés à une couche plus sèche sur les noix, noisettes, amandes douces suivi directement d’un profil assez toasté avec des belles pointes de réglises, sucre roux, caramel cuit, et d’épices de Noël.
Très gourmand, très parfumé et agréable, très bien !
Bouche
Bouche assez marquée par la finition du fût Thaï « Rumporter », à savoir un profil assez Foursquare, luxuriant et hyper gourmand. Donc pas mal de banane, coco, mangue, caramel beurre/salé, raisins secs, dattes, pruneaux, sucre roux, chocolat au lait, réglisse
La réduction à 55% est très bien faite, ça reste bien gras et agréable, top !
Prix
149€
Conclusion
Très chouette rhum espagnol, je ne savais même pas que ça existait et c’est plutôt une belle réussite. Seul bémol, je pense que la finition a assez bien changé le profil initial, ça aurait été sympa de voir ce que ça donnait sans ça.
Enfin, presque 150€, ça pique un peu mais on parle tout de même de quelque chose d’assez rare et vieux, ceci devant probablement expliquer cela.
Score
Rhum Grand Arôme Wall Cask 2021 Ex-Martel – 55%
Élaboré par la Sucrerie Distillerie du Galion en Martinique, ce rhum Grand Arôme millésimé 2021 a été sélectionné par Landier & Vingtier pour son caractère hors normes. Son nom « Wall Cask » fait référence à son élevage le long d’un mur exposé plein sud, dont la chaleur accumulée favorise une maturation particulièrement dynamique.
Cette situation privilégiée aurait permis au fût de devenir le plus mature de sa rangée, développant ainsi une personnalité distinctive.
Nez
Fruits tropicaux hypers confits, mangue sechée, banane bien mure suivi ensuite de fruits rouges bien acides, de fruits de la passion sur une trame saumurée et saline accompagné d’olives et de la colle patex qui pourraient nous faire penser à du Jam’.
La frangipanne arrive ensuite apportant une belle gourmandise, mais c’est bel et bien le côté saumuré et salin qui ressortent le plus de ce nez.
Bouche
Entrée en bouche relativement douce et parfumée, sur les fleurs dont la rose, les fruits tropicaux bien pourris, les olives vertes en saumure, un côté salin qui revient ensuite assez bien et une belle brioche caramélisé bien gourmande pour terminer sur un fumé/toasté assez sympa.
Encore une fois, les 55% lui vont à ravir !
Prix
79€
Conclusion
Bien marqué, ce jeune rhum de Galion devrait ravir les amateurs de rhums « Grand Arôme ». J’aime bien, mais à petite dose car ça peut vite devenir too much comme brol 🙂
Score
Rhum Grand Arôme 2025 Fut 15 – 55%
Rhum de la distillerie du Galion, du « millésime » 2025 et provenant du fût 15 réduit à 55% d’alcool.
Nez
Plus sage, on est face à quelque chose de très beurré et brioché avec évidemment les fruits confits et une grosse partie portée sur l’anchoiade, les olives, la pâte d’amandes et le caramel plus un côté bien oignons rouges/vinaigre et enfin la laque et le vernis.
Bref, c’est marqué et les 55% d’alcool sont plutôt bien intégrés.
Bouche
Praline moka/caramel dont je ne retrouve plus dutout le référence ni le nom mais que j’aimais assez bien etant gosse… avec un côté assez salin, caramel beurre/salé, café très marqué, torréfié, chocolat noir, fruits rouge… bon sang, que s’est il passé dans ce fût après juste une petite année ??
Finale très longue sur le chocolat/caramel avec 55% d’alcool hypers fondus à l’ensemble.
Prix
69€
Conclusion
Impressionnant autant de chose dans un rhum si jeune… légèrement trop pour mon pauvre palais mais assez incroyable pour ceux qui aiment ce genre de profils bien chargés.
Score
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