Quand on évoque le Cognac, les regards se tournent souvent vers les grands groupes négociants. Pourtant, c’est en 1850 que Georges Vallein commence à vendre son cognac en bouteilles au domaine des Forges, à Chermignac. Depuis, se sont succédées six générations qui marchent dans les pas de leurs aïeux et créent des assemblages remarquables. Portée par cette tradition familiale ininterrompue, la maison Vallein-Tercinier s’est imposée comme une référence incontournable pour les passionnés de spiritueux authentiques.
La famille Vallein-Tercinier propose aujourd’hui des versions des principaux crus de l’appellation Cognac et offre aussi des embouteillages uniques et rares issus de sa propre collection. Si elle est plébiscitée par les connaisseurs pour ses bruts de fût emblématiques et son respect du produit brut, la maison excelle tout autant dans le travail de coupe. En effet, l’assemblage, fruit d’une grande expérience, permet de maîtriser la qualité du produit : c’est en assemblant des eaux-de-vie d’âges et de crus différents que le Maître de Chai crée une véritable harmonie.
Et pour cet article, je vous propose la dégustation d’un Lot 78, Grande Champagne mis en bouteille pour le marché allemand à 156 exemplaires.
Nez
Miel, agrumes légèrement confits, fruits tropicaux avec une belle mangue le tout sur un couli de fruits du verger pour ensuite nous faire revenir vers un profil plus boisé avec des notes de réglisses, noix de cajou, chocolat, tabac et légèrement cendré.
Le profil est assez patinné, gras et gourmand. Un beau mariage entre les fruits légèrement confits et les notes apportées par de longues années passées en fût.
Bouche
La bouche est plus portée sur le fruits gras, confits et généreux… pas mal d’agrumes, de pêches, de raisins secs accompagnés de quelques notes plus tropicales déboullent, accompagnées d’un fin caramel très gourmand.
Enfin, les notes provennant du fûts arrivent, avec un chocolat noir intense, un bois laqué, de fleurs sèches et un miel très sympa. Le tout s’étirant avec élégance durant de longs instants pour notre plus grand plaisir, avec un alcool parfaitement intégré… bravo !
Prix
199€
Conclusion
Bah c’est bien bon cette histoire…. voilà 🙂
Score
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