Un petit article sur des sélections de chez les sympathiques L’Encantada, ça faisait longtemps non ? Personnellement, je les suis depuis 2017 et j’ai souvent trouvé leurs produits bien foutus, tout spécialement ceux venant du domaine Lous Pibous qui font vieillir leurs eaux-de-vie dans des fûts de chêne neufs provenant de la région de Mauléon d’Armagnac.
On retrouve pas mal de profils différents dans leur gamme, du fruité, du concentré, du très gourmand, du subtil, du blanc et …. des chocolats ou autres prunes raines Claude à l’armagnac, c’est des vrais bon vivants comme j’aime.
D’ailleurs, lors de ma rencontre avec eux au Whisky Live, la première chose qu’ils m’ont proposé est un morceaux de saucisson car « On ne commence pas le ventre vide »…. j’aime ces gens 🙂
Je vous propose donc un nouveau voyage en terres de Gascogne afin de découvrir quelques domaines proposés pour la collection Renaissance ainsi que d’autres embouteillages de leur gamme.
Alors, avalez un bon morceau de votre saucisson préféré, mettez votre béret et c’est parti !
DOMAINE DEL CASSOU 1987
L’armagnac 1987 Domaine Del Cassou, élaboré à partir du cépage Baco et distillé dans la commune d’Arthez d’Armagnac à l’aide d’un alambic ambulant.
Nez
Nez assez épicé suivi ensuite par pas mal de traces plus fruitées comme les abricots, pêches voir noyau de cerise et enfin un côté assez floral.
Le caramel beurre/salé est aussi de la partie avec un fin boisé assez étonnant pour un armagnac de 35 ans tout de même ! Ce boisé m’évoquant d’ailleurs un ancien atelier..me demandez pas pourquoi, ça vient de me passer par la tête 🙂
Bouche
Bouche très agréable et fraiche qui nous fera mentir sur l’âge de ce spiritueux.. C’est assez floral encore, capiteux avec quelques notes de fruits frais enrobés d’un léger caramel.
L’orange confite viendra se joindre à toute ses jacinthes et autres fleurs séchées.
Prix
212€
Conclusion
Profil très subtil et élégant pour un très vieux spiritueux, la légère présence de bois est assez incroyable pour 35 ans en fût. Il devait être bien rincé.
Moins fan de la finale très florale, mais ça reste une question de goût.
Score
86/100
DOMAINE LOUS PIBOUS 1995
L’armagnac 1995 Domaine Lous Pibous est issu d’un vieillissement en fûts de chêne neufs de la région. Âgé de 27 ans, il titre 47% d’alcool.
Nez
Sombre, profond, concentré… c’est vraiment les premiers mots qui me viennent en tête en sentant ce vieil armagnac de 27 d’âge !
On va retrouver des arômes de colle, de résine, de chocolat noir, de fruits rouges, d’abricots, de caramel, de raisins secs, de miel, de bois laqué, de cendres et de fruits exotiques.
Vraiment un nez très gourmand et enivrant. Les 47% sont tops, alliant gourmandise et peps.
Bouche
Encore un profil assez boisé mais gourmand…ce n’est pas du jus de bois mais un spiritueux bien marqué par des notes de chocolat noir, de tabac, de bois laqué et d’épices.
Bien sûr, les fruits ne sont pas en reste avec pas mal de dattes, pruneaux et autre fruits secs avec un épais caramel et une finale sur la poudre de cacao légèrement amère.
L’alcool est très bien intégré, le tout est plutôt équilibré.
Prix
235€
Conclusion
Très bel armagnac, hyper gourmand avec un beau concentré de notes boisées et de fruits. Top !
Score
91/100
DOMAINE CUTXAN 2005
L’armagnac 2005 Domaine Cutxan est issu d’un chai humide et du cépage 100% ugni blanc.
Nez
Directement, le profil semble nettement moins marqué par le bois, on va plus retrouver des traces de vanille, de fruits, de caramel mou, d’épices, de tabac, de chocolat blanc, de beurre et de pêche.
C’est de fait, nettement plus fin que le Lous Pibous et sont profil très lourd et torréfié.
Bouche
L’entrée en bouche est toute douce, sur le nougat, le caramel mou, la vanille, le boisé cendré, les fruits du verger, le massepain et quelques traces de fruits plus exotiques.
La finale est plus sur le vieux bois poussiéreux et plutôt agréable et « sèche ». On retrouve enfin quelques notes de nougat.
Prix
189€
Conclusion
Profil plus léger que le Lous Pibous, ce dernier m’emballe légèrement moins… c’est bien entendu plutôt bien fait mais je préfère la lourdeur du précédent.
Score
87/100
DOMAINE LOUS PIBOUS 2002
Situé à Mauléon d’Armagnac au coeur du Bas-Armagnac, ce domaine fait vieillir ses eaux-de-vie dans des fûts de chêne neufs provenant de la région, afin d’appuyer davantage cette identité régionale.
Nez
Nettement moins dark que le millésime 1995, on retrouve pas mal de caramel, fruits confits, compote de fruits du verger, bois laqué et miel.
C’est très gourmand avec un alcool très bien intégré, j’aime assez bien !
Bouche
La bouche est toujours aussi beurrée, caramélisée avec pas mal de dattes et autre pruneaux ainsi que des raisins secs.
Le profil est très brioché et avec le temps, quelques pointes de fruits rouges arrivent à se dégager de tout cela avec une finale bien torréfiée et capiteuse.
Prix
128€ (50cl)
Conclusion
Très bon, profil oscillant entre le dark et le frais tout en restant hyper gourmand… très sympa !
Score
89/100
TATTOO FINISH WELLER CASK 2011
Vieilli traditionnellement dans des fûts de chêne locaux, puis terminé dans des fûts de bourbon. Cette bouteille arbore un dessin du célèbre artiste tatoueur New Yorkais Matt Adamson.
Nez
Nez effectivement assez patiné, on sent la finition en fût de bourbon avec une belle vanille et un boisé bien gras.
Ensuite: raisins, céréales, caramel, bois cendré, chocolat au lait.
Les 46.8% sont bien équilibrés, on sent le peps qu’il faut pour ce profil très gourmand.
Bouche
Profil tout aussi bourbon avec pas mal de maïs, caramel, vanille, bois cendré, tabac, chocolat au lait et une pointe de raisin, histoire de rappeler qu’on parle quand même d’armagnac.
Encore une fois, l’alcool est bien balancé et vient apporter du peps à cet étrange armagnac qui n’en est plus un. Mais c’est bon !
Prix
68€ (50cl)
Conclusion
On sent assez bien le profil Weller, du coup pour ceux qui apprécie ce genre de produit, bah c’est sympa mais le double du prix d’origine et 20 cl de moins… mais ça reste un bon compromis par rapport au second marché.
Pas déplaisant mais déstabilisant quand on sait que c’est un armagnac…. Comme les rhums avec un profil tourbé, venant d’un quelconque finish, c’est spécial car le produit d’origine est assez modifié.
Dans ce cas ci, c’est quand même nettement moins dérangeant pour moi qu’un TDL fini en fût d’Islay par exemple 🙂
Score
87/100
