La distillerie J.M n’est pas souvent mise à l’honneur ici sur le blog, pourtant j’aime quand même assez bien ce qu’ils font en fait… J’ai souvent trouvé les éditions 10 ans « papier » sympas, là où les versions cuirs n’ont pas systématiquement réussi à me convaincre toutes. Mais les blancs « Jardin Macouba » sont souvent dans mon bar à blancs quand ils sortent, et donc quand Sebastian du Wu Dram Clan m’a proposé de déguster les versions pour l’Allemagne, j’ai clairement été emballé !
Comme expliqué sur leur très beau site: Située au cœur des Caraïbes, c’est à Macouba dans le nord-est de l’île de la Martinique (France) entre la rivière Roches et la rivière de Macouba que s’est installée la Distillerie de Fonds-Préville en 1845. Elle est nichée au pied de la montagne Pelée dans un écrin de verdure d’une biodiversité incroyable.
Les champs de cannes sont à proximité immédiate de la distillerie ; installés au milieu des 300 hectares du domaine de Fonds-Préville créé en 1790.
C’est en 1845 qui nait réellement la marque JM, année où Jean-Marie Martin achète l’habitation/sucrerie Fonds-Préville. En 1914, JM devient la propriété de Gustave Crassous de Médeuil en même temps que l’Habitation Bellevue et Fonds Préville.
Enfin, le Rhums J.M. ont depuis été rachetés en 2002 par le Groupe Bernard Hayot aussi propriétaire de Rhum Clément et de Rhum Saint-Étienne (HSE)
A noter le splendide environnement où est hébergé la distillerie, en pleine jungle au nord de la Martinique.
JM 2014/2023 Kirsch 48.6%
Fruit d’un vieillissement en fût neuf de chêne américain, ce J.M. de 9 ans titre 48.6% d’alcool.
Nez
Sombre avec de belles notes torréfiées et fruitées, ce rhum présente un beau concentré de ce que la Martinique a à nous offrir en terme de vieux rhum.
On va retrouver des notes de réglisse, de cuir, de boisé, de noyau de cerise, de chocolat, de sucre cuit, de tabac. Ensuite, ce profil relativement marqué par le fût va s’ouvrir sur des notes plus fruitées avec entre autre de la banane, mangue, agrumes confits et une pointe de fruits rouges acidulés.
Très sympa et avec un degré d’alcool très bien intégré.
Bouche
Toute douce, l’entrée en bouche est vraiment agréable. Directement une poudre de cacao accompagnée d’un profil légèrement caoutchouteux se présente à nous. Comme pour le nez, cela semble être les arômes venant du fût qui dominent, mais avec le temps les premières effluves fruitées apparaissent.
Le noyaux de cerise, les fruits secs, le citron vert confit, abricôts, la chocolatine, la réglisse avec toujours le tabac, bois cendré, chocolat et le toffee.
La finale, moyenement longue nous propose un léger caramel beurre salé sur fond chocolaté.
Prix
99€
Conclusion
Beau rhum vieux de la Martinique, il représente assez bien le style avec un boisé très gourmand et permettra à des non habitués à ce genre de profil d’y mettre un pied. Le nouveau fût en chêne américain aura bien fait le job, sans prendre trop le dessus mais en apportant une grosse gourmandise.
Score
88/100
JM 2014/2023 Kirsch 50.3%
Cette version de décembre 2014 a vieilli en ex fût de bourbon jusqu’en juin 2023 pour être mis en bouteille à 50.3% d’alcool.
Nez
Nez plus beurré et gras, un beau caramel beurre/salé nous accompagnera dès le premier nez suivi de notes plus classiques de vanille, fruits secs, réglisse, chocolat au lait, agrumes.
Le profil semble plus timide que la version précédente, ce qui semble assez logique vu que nous sommes avec un rhum vieux venant d’un ancien fût de bourbon et non un nouveau fût. Ce dernier aura donc déjà été « lavé en partie » de ses tannins avec le bourbon précédent.
On sent plus le jeune rhum avec son côté légèrement végétale, fruité et frais. Le tout avec un profil qui semble bien pâtiné et gouaché avec des touches de vieux bois.
Bouche
Entrée en bouche assez gourmande et crémeuse, le profil semble toujours autant brioché et mêlant rhum jeune, frais et fruité aux arômes venant du fût.
Donc un beau jus de canne frais, de la réglisse, des agrumes confits, du caramel mou, du chocolat au lait , du tabac, du vieux bois et la cire d’abeille.
L’alcool est toujours aussi bien intégré, rien à redire.
Prix
99€
Conclusion
Le profil est plus « Martinique » serais je tenté de dire, mais tout aussi sympa que le précédent !
Score
87/100
JM 2015/2023 Wu Dram Clan 53.3%
5 ans de chêne américain neuf associés à une maturation supplémentaire de 2 ans en chêne français de Gascogne. Cette version sélectionnée par Sebastian titre 53.3% d’alcool.
Nez
Avant de parler de nez, parlons de la robe qui est juste superbe… Ensuite nous allons retrouver un rhum vieux assez concentré avec pas mal de notes tertiaires, de caramel, de fruits rouges acides et de fruits exotiques bien murs.
C’est assez gourmand, pâtissier avec des belle notes briochées, de réglisse, de tabacs, de chocolat noir, de caramel fondu, de vanille, de fruits acides, de mokatine et d’épices de Noël.
Les 53% sont tout aussi bien intégrés que sur les deux précédents.
Bouche
Ample et gourmande, on va avoir droit à pas mal d’arômes venant du fût avec de la poudre de cacao, de la vanille, du tabac, du boisé, du moka, du cuir et des épices de Noël. Ensuite, de timides agrumes confits et quelques notes de noyaux, de fruits secs caramélisé et de fruits exotiques.
L’alcool apporte le peps là où le relativement jeune âge nous laisse une belle fraicheur.
Prix
99€
Conclusion
Très belle sélection, on a du mal à croire que ce rhum n’a « que » 8 ans tant il semble concentré et complexe.
Belle sélection les gars !
Score
88/100
