Maison Ferrand, c’est la maison mère de la célèbre marque de rhum Planteray. Basée au château de Bonbonnet, à Ars en Charente, elle produit également le cognac Ferrand et le gin Citadelle. Maison Ferrand est propriétaire de la West Indies Rum Distillery (WIRD) à la Barbade et détient 33 % de la National Rums of Jamaica. Quant à son fondateur, Alexandre Gabriel, il aime surprendre et bousculer les conventions, pour le plus grand plaisir des amateurs… et des sceptiques ! 😏
Il n’est donc pas surprenant de voir apparaître des rhums affinés en ex-fût de sauce piquante, des gins aux cornichons et bien d’autres expérimentations audacieuses au sein de la vaste gamme proposée par la maison. Bien entendu, tout n’est pas aussi « loufoque« : la gamme classique restant… eh bien, classique !
Enfin, le cognac lui aussi a été revisité sous une forme moins conventionnelle et je vous invite ici à découvrir le 4ᵉ volet de la série Renegade, qui propose des cognacs explorant les frontières de l’AOC la plus stricte au monde.
Distillé en 2014, cette Grande Champagne a bénéficié d’un vieillissement à Cognac ET sous le climat chaud et humide de la Barbade. Cette pratique, directement inspirée par les cognacs « Early landed » qui terminaient leur vieillissement en Angleterre est en effet totalement acceptée par l’AOC cognac. Tant que le spiritueux reste bien dans son fût d’origine !
Cette pratique remonte aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles, et certaines maisons, comme Hine ou encore Bristol Spirits Ltd, ont perpétué cette tradition. Ici elle est remise au goût du jour avec une touche plus exotique grâce à la distillerie Stade’s West Indies Rum Distillery et ses chais en bordure de mer.
Ces conditions tropicales auront dès lors impacté le vieillissement de ce cognac. Vous noterez que je ne dis pas que c’est plus rapide ou meilleur, c’est juste que ces conditions affectent bien entendu différemment l’alchimie entre le spiritueux et son contenant. Donc stop à la désinformation, 3 ans ici ou 3 ans là-bas, cela restera toujours 3 ans 🙂
Bref, limité à 550 bouteilles dans ce monde, cette expression titre 46.2% d’alcool. Pour la petite histoire, j’avais dégusté un Cognac lors de ma visite chez Wird…serait ce celui-là ?
Nez
Du fruits ! plein d’abricots, pêches, prunes, bananes sur un beau lit caramélisé et brioché. Un doux sirop tirant vers le sirop de pêche/litchi ressort de tout cela avec une belle vanille, une belle fraicheur, les fruits du verger et de belles notes tropicales suivies de quelques fruits à coque.
Les noix et autres noisettes légèrement torréfies viennent ensuite avec le chocolat au lait et les raisins secs, dattes et pruneaux toujours accompagnés de ce sirop de fruits exotiques.
L’ensemble est très agréable, avec un alcool parfaitement intégré et un profil très tropical.
Bouche
La bouche est toujours aussi fruitée avec une très belle corbeille de fruits tropicaux comme les fruits de la passion, la banane et de beaux fruits du verger. On va y retrouver ensuite quelques traces de raisins de corinthe, d’abricots encore et d’autres fruits secs.
Le tout est toujours accompagné de ce caramel légèrement salé englobant des fruits à coque légèrement grillés.
La vanille bien grasse, une fine réglisse, un léger côté salin et de la poudre de chocolat viennent terminer cette belle dégustation
Prix
195€
Conclusion
Alors ça, c’est hyper glouglou comme cognac… vraiment c’est un beau moment plaisir tant il est fruité, brioché et accessible. Bon après, c’est 200 balles, donc ça pouvait 🙂
Score
89/100
