Un an après leur très joli millésime 2009 provenant de Saint Lucia Distillers, et quelques jours seulement avant la sortie de leur fût sélectionné chez Foursquare, nos amis du Wu Dram Clan reviennent déjà avec une nouvelle sélection piochée dans les chais de la célèbre distillerie de Sainte-Lucie. Visiblement, le collectif ne chôme pas et poursuit tranquillement son petit tour des distilleries qui comptent dans le monde du rhum. Après leur précédent passage remarqué à Sainte-Lucie, ils remettent donc le couvert en allant « fouiller » à nouveau dans les stocks de Saint Lucia Distillers, une distillerie réputée pour la richesse et la diversité de ses profils.
Cette deuxième collaboration avec Chairman’s Reserve reprendra le même millésime que la première mise 2009. La différence essentielle se situe cette fois au niveau de l’appareil de distillation utilisé. L’idée est avant tout de comparer: même année, mais des alambics différents, et donc des caractères bien distincts. Une véritable expérience pour observer à quel point l’équipement de distillation peut façonner le profil aromatique d’un rhum.
Il se dit même qu’ils essayent également de sécuriser un troisième embouteillage qui viendrait compléter la série. Celui-ci représenterait le dernier type d’installation de distillation utilisé chez Chairman’s Reserve et constituerait en quelque sorte le maillon manquant de cette collection. Si tout se concrétise, cela donnerait naissance à une trilogie particulièrement intéressante, explorant différents styles issus d’un seul et même millésime..
Concernant ce nouveau Chairman’s, nous avons donc conservé les mêmes bases que pour le précédent: le millésime 2009 et un vieillissement en fût de bourbon. La version précédente provenait d’un alambic Vendome, tandis que cette nouvelle mise assemble des distillats issus d’une colonne et du John Dore 1 still.
Nez
Relativement frais et fruité, on va retrouver pas mal de notes exotiques telles que la banane, les agrumes, la coco sur une couche relativement gourmande qui évoque un caractère pâtissier avec de belles notes de caramel, de flan, de pudding et de vanille…
Quelques fines traces de colle ou de vernis viennent ensuite avec la réglisse, les épices douces suivies de chocolat noir et d’éclats de fruits à coque. Enfin, un côté légèrement plus herbacé se fait sentir sur le fin, qui ajoute un beau voile de fraicheur.
Pas très loin de ce qu’un Foursquare pourrait offrir au final. Après, on reste sur des rhums Colonne/pot still à base de mélasse et vieilli sous les tropiques 14 ans tous les deux en ex fût de bourbon, avec des procédés « classiques » donc c’est pas totalement déconnant… j’entend par procédé classique, ce n’est pas du Jamaïcain hyper estérisé quoi 🙂
Bouche
On reste dans le même esprit avec un profil assez Barbade où l’on va retrouver un rhum agréablement marqué par le boisé, la vanille, le caramel, les épices et une belle présence fruitée avec des bananes et autre mangues écrassés en compote ainsi qu’un soupçon de coco.
La réglisse, un léger côté fumé et grillé viennent ensuite apporter un côté plus « sauvage » à ce rhum très propre sur lui, avec une finale offrant une belle sucrosité qui rajoute une nouvelle couche gourmande.
Donc oui, on reste sur du gras, du gourmand et du très propre mais je dirais que les 57% me semblent légèrement un peu trop percutant… mais c’est vraiment pour pinailler
Prix
120€
Conclusion
Score
89/100
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