Rum Bullion, la gamme rhum de chez Jean Boyer, nous propose depuis quelques années maintenant pas mal de références d’un de nos spiritueux favori. En faisant une rapide recherche, on peut y trouver des Caroni, des Fiji, des Guyana, des Foursquare en passant par des assemblages, des spiced rum ou encore des arrangés. Bref, il y a clairement de quoi faire !
Et dans leurs stocks de rhums, il se fait que 2 fûts de Caroni 1999 « trainaient » depuis 8 ans et qu’il a été décidé de mettre cela en bouteille cette année, pour une présentation au Rhum Fest de Paris. Petit (gros) hic, un des deux fûts a percé et seuls 66 litres ont pu être sauvé. L’autre avait quant à lui une contenance de 120 litres.
Du coup, ils auraient bien pu les assembler et proposer un blend Caroni 25 ans, mais ils ont plutôt décidé de proposer 4 versions de ces deux fûts. Une full et une réduite à chaque fois.
Je vous propose dans ce petit article de faire plus ample connaissance avec les deux versions réduites, gentiment envoyé par leur ambassadeur, et pomme de terre sur la gâteau, un retour sur la version 2019 sympathiquement offerte par Corman Collins. 😍
Allez, c’est parti !
Caroni 1999/2019 – 58.9%
Caroni du millésime 1999, ce dernier a été mis en bouteille en 2019, après quelques années passées à Trinidad et le reste en Europe (Bristol?)
Sample venant d’une bouteille ouverte, il se peut que ce dernier soit bien oxydé.
Nez
La première impression est relativement grasse, beurrée, caramélisée, caoutchoutée avec quelques traces d’huiles de garage, de camphre, de fruits à chaire jaune, de la rhubarbe en confiture, banane, quelques fruits noirs et bien entendu le fumé caractéristique.
Enfin, le chocolat noir, fruits à coque, réglisse, le cuir et le tabac viennent compléter ce beau nez, qui n’est d’ailleurs pas sans rappeler le fameux « Zipp It » de Corman Collins.
L’alcool semble relativement bien intégré, les presque 60% n’écrasent pas tout.
Bouche
Très agréable entrée en bouche pour un alcool titrant 59% d’alcool, c’est crémeux, boisé, empyreumachinbazar, fruité et terriblement gourmand.
Le caoutchouc, la vanille, le caramel brûlé, le chocolat noir et le cuir se retrouvent vite accompagné par les agrumes, les abricots et les fruits rouges/noirs.
Le profil tend vers le Caroni HTR, tout en restant très fruité et agréable… vraiment top !
Prix
+-250€ (de mémoire)
Conclusion
Très beau Caroni, avec un bel équilibre entre les fruits et le côté rustique des Caroni. L’alcool est super bien intégré…bref, grande réussite cette histoire là.
Score
90/100
Caroni 1999/2024 – N°198 – 57.2%
Seuls 66 litres de ce fût on pu être soutirés, le reste étant passé par un petit trou dans les chais…. Il a été baptisé « L’ami des Anges ». 76 bouteilles ont été produite et titre 57.2% après réduction, là où la version full atteint 66.6%.
Nez
Le nez est tout aussi fruité que le petit frère de 5 ans plus jeunes, on retrouve donc nos fruits à chaire jaune, banane, nos fruits noirs, nos agrumes confits accompagnés de cuir, de baume du tigre, de chocolat noir intense, d’épices de Noël, de caoutchouc, de caramel et de réglisse.
On est sur un profil tout aussi gourmand, beurré et frais… très chouette nez en tous cas !
Bouche
La bouche offre une belle acidité venant des agrumes et des fruits noirs, sur un lit de caramel brûlé, de camphre, de caoutchouc et de chocolat noir, tout en restant hyper gourmand.
La finale nous propose un fumé de type Hampden en rétro-olfaction et une pointe d’olive noire, c’est assez comique ça, mais pas déplaisant du tout.
Pareil que le précédent, l’alcool est très bien intégré et apporte la force voulue dans ce genre de spiritueux.
Prix
350€
Conclusion
J’aime assez bien ce beau côté fruité en bouche, contrebalancé par les notes plus boisées mais gourmande…très bon Caroni, bravo pour la réduction qui semble vraiment top !
Score
91/100
Caroni 1999/2024 – N°223 – 58.9%
Pas de fuite pour cette version, et donc « L’éternel » a donné 153 bouteilles réduites à 58.9% (La version full titre 69.7%).
Nez
Nez plus pâtissier encore que les deux précédents, les fruits semblent légèrement plus en retrait même si il n’y a pas que le bois dans cette version.
Un beau beurré, des brioches, du caramel cuit, de la rhubarbe, des agrumes confits, des abricots en compote et une fine acidité se mêlent à la réglisse, le cuir, le camphre, le chocolat noir, la muscade.
Très beau nez aussi, qui avec le temps à tendance à se rapprocher du fût 198 en fait.
Bouche
Les notes cendrées sont plus présentes et donnent un côté plus rustique à ce Caroni, face aux deux précédents même si le profil général reste très fruité, par rapport à d’autres IB.
Passé ce côté plus « crade », les fruits à chaire jaune reviennent avec quelques grains de fruits noirs, des fruits exotiques passés et ce caramel plaquant avec quelques fruits à coque. Le cuir refait son apparition avec la fraicheur de l’eucalyptus
Prix
320€
Conclusion
Très beau Caroni, encore, mais je pense avoir préféré le fût 198… bon après, dans ce genre de battle de fûts frères, ça se joue souvent à pas grand chose 🙂
Score
90/100
