Hé bien, notre ami Pieter est en forme ces derniers temps, après deux très chouettes sorties de cognac, le revoici déjà avec 3 nouvelles propositions, toutes plus alléchantes les unes que les autre ! Et cette fois-ci, il y en aura pour tout le monde car nous avons droit à un vieux Calvados, un très vieux Pineau des Charentes et un Cognac du cru Bon Bois (on aime bien les bons bois ici)
Le Pineau des Charentes provient de la Grande Champagne. Il a bénéficié d’un vieillissement de 46 ans en fûts de cognac, marqué par un long processus d’oxydation. Sa production est limitée à un tirage de 149 bouteilles.
Le Bons Bois constitue l’un des crus officiels de l’appellation Cognac. Caractérisée par une surface étendue, cette zone géographique subit une influence maritime due à sa proximité avec l’Atlantique. Contrairement aux crus de Champagne, son sol est hétérogène, composé de mélanges de sable et d’argile.
Et pour le Calvados, ce spiritueux a été découvert en novembre 2024 dans un domaine rural traditionnel. Distillé en 1973, il a été conservé en fûts de chêne jusqu’en 2019. Depuis cette date, il est stocké en cuve d’acier inoxydable afin de stopper l’évolution du liquide et d’en figer les caractéristiques.
Calvados #4 « Le Bouc » (1973)
C’est déjà le troisième calvados venant de chez Giard et du millésime 1973 que je déguste sur le blog… coimique non 🙂 On en aprlait déjà ici et ici… et si on est du me^me niveau, ça va être très très bon 🙂
Nez
Belle explosion de fruits du verger avez la pomme (forcément me direz-vous) en mode tarte tatin, abricots cuits couplé avec une très belle acidité et un caramel qui arrondi le tout. Ensuite: du sous bois, fruits à coque, réglisse, cuir et un miel bien plaquant.
Les 45% lui vont à ravir, force, gourmandise et peps… top !
Bouche
Très belle entrée en bouche acidulée, douce ou la pomme caramélisée fait sa vedette, accompagnées de miel, de fruits à coque, d’un beau caramel beurre salé pour terminer sur quelque chose tirant assez bien sur le cidre fermier légèrement rustique avec encore une belle minéralité…
La finale, légèrement courte, nous laisse une beau caramel/beurre salé du meilleur effet.
Prix
249€
Conclusion
Haaaa, c’est cochon cette histoire…. dangereux même, ça glisse tout seul ce petit bonbon acidulé 😋
Score
90/100
Cognac #47 « Humus Noir » (Lot 19.84 BB)
Nez
Nez relativement discret à l’ouverture, le temps lui fera du bien pour nous laisser découvrir ses arômes de caramel, de chocolat au lait accompagnés de fruits secs comme les pruneaux et autres abricots et dattes sechées.
Le profil est relativement concentré, pâtissier et marqué par le fût mais de façon très gourmande sans passer pour un jus de bois. De belles traces d’épices comme le poivre, de sous bois, de réglisses viennent accompagner tout ce beau monde pour offrir un Cognac plein de caractère !
Bouche
La bouche est relativement douce et le profil reste attaché au sous bois, les chocolat noir, les fruits à coque avec les amandes et les noix enrobé dans du miel noir.
La finale, plus fruitée avec les agrumes, les fruits confits comme les abricots, pruneaux nous offre une grosse gourmandise qui peut faire penser à un bon pineau, avec un alcool parfaitement intégré…
Prix
139€
Conclusion
Chouette Bon Bois qui coche pas mal de case pour un gros moment gourmandise… décidément, ça glisse tout seul les dernières sélections de Pieter, et je doute que le Pineau qui arrive ne soit pas dans cette même lignée.
Score
90/100
Pineau des charentes #6 « La Sépia » (46 ans)
Nez
« Lisse », gourmand où les pruneaux côtoient les abricots secs, les noix, noisettes, amandes enrobés de miel et laissant s’échaper une très belle acidité qui donne clairement envie de plonger dedans…. c’est décidément très gourmand cette histoire !
Bouche
Belle acidité avec le jus de raisins frais, les fruits à coque, le très fin caramel, des agrumes confits comme l’orangette qui s’associent très bien ensemble pour donner un très beau pineau et très frais pour son grand âge.
Prix
119€
Conclusion
Pwa, c’est chié bon cette histoire ! Pas donné, on parle quand même de 120€ pour un pineau mais bon… j’imagine que les 46 ans à attendre d’être mis en bouteille n’y sont pour rien.
Mais c’est très très bon pour celui qui a les moyens.
Score
91/100
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