Découverte ce jour de quelques références de Saint Eloi Spirits, la marque des Chais Saint Eloi dans les Vosges ! Encore relativement discrets lorsqu’il s’agit de leurs propres embouteillages, ils n’en restent pas moins des acteurs majeurs du monde des spiritueux. Leur influence et leur savoir-faire sont solidement ancrés dans le paysage international, où ils jouent un rôle important depuis de nombreuses années.
Je vous propose ci-dessous un bref aperçu de leurs différentes activités. Et pour celles et ceux qui préféreraient éviter la lecture, notre ami l’ours est allé leur rendre visite : il ne vous restera plus qu’à tendre l’oreille 🙂
Passer de la conception des plus grandes distilleries mondiales à l’élaboration de rhums de caractère : tel est le parcours audacieux de la famille Honoré. Experts reconnus depuis 1982 dans la construction de distilleries de pointe (sous la société HONORE SAS), ces ingénieurs du goût ont marqué de leur empreinte les terroirs du rhum, de la Martinique à l’île Maurice en passant par Cuba.
En 2018, fort de cet héritage technique unique et d’une maîtrise des procédés de distillation les plus innovants, notamment la distillation sous vide à basse température, Dominique Honoré franchit une nouvelle étape avec la création de la société Les Chais Saint Eloi 88.
Plus qu’un simple embouteilleur, l’entreprise s’impose aujourd’hui comme un acteur majeur du spiritueux français grâce à :
- Un Chai Monumental : Situé dans le Grand-Est, leur site de stockage abrite plus de 1,8 million de litres de spiritueux, où vieillissent sous l’œil expert de la maison des rhums de mélasse et de pur jus, mais aussi des whiskies et des brandies.
- La Marque « Saint Eloi Spirits » : Une signature qui regroupe désormais des gammes telles que Les Rhums des Origines et les surprenants Rhums Amphorhum.
- Une Technologie de Pointe : Grâce à une ligne d’embouteillage ultra-moderne cofinancée par l’Union Européenne, la maison assure une maîtrise totale de la chaîne, du fût à la bouteille.
Aujourd’hui, à travers leurs différentes créations, Les Chais Saint Éloi 88 nous proposent un véritable voyage au cœur des spiritueux, en explorant une large palette de styles et d’origines venues d’horizons très variés.
Archipel Mascareignes – 5 ans – 45%
Le Rhum 5 ANS Mélasse Archipel des Mascareignes est une véritable célébration des traditions rhumières de l’île de la Réunion Issu des terres ensoleillées de l’archipel des Mascareignes, ce rhum est confectionné avec passion et savoir-faire, offrant une expérience gustative unique.
Nez
Assez franc pour les 45 degrés d’alcool, on retrouve pas mal de fruits secs, un boisé naissant couleur « santal » (ça ne veut strictement rien dire, on est d’accord), la cire de bougie, quelques fruits à chaire blanche et enfin quelques traces plus tropicales comme l’ananas ou encore les fruits de la passion.
Bouche
Bouche acidulée et fraiche, avec pas mal de fruits à coque sur un fin caramel qui est plutôt assez gourmand et agréable. Des fruits du verger pomme/poire côtoient la canelle et les fruits tropicaux.
La finale est tout a fait agréable et longue avec encore 45% d’alcool…. la réduction est vraiment impeccable, on garde le gras et la consistance, bravo !
Prix
49€
Conclusion
Chouette rhum à petit budget… c’est honnête, bien fait, relativement « simple » et très gourmand.
Score
87/100
Madère – 5 ans – 46%
Le Rhum de Madère 5 ans Pur Jus de Canne est une véritable expression de l’art de la distillation insulaire. Originaire de l’île paradisiaque de Madère, ce rhum incarne la richesse et l’authenticité de son terroir grâce à l’utilisation exclusive de pur jus de canne à sucre.
Nez
Nez assez fin où l’on pourra trouver de la crème anglaise, de la vanille grasse, des épices, une légère acidité venant d’agrumes style orange sanguine ou encore citron vert, un boisé naissant mais déjà assez franc avec la réglisse, le chocolat au lait et enfin quelques notes plus végétales sur la canne à sucre entre autre.
Pas mal, assez léger mais très gourmand.
Bouche
Bouche assez marquée par les fruits à coque comme l’amande sur un lit de crème anglaise bien gourmande et parfumée aux épices comme la canelle et une pointe de muscade pour afin revenir sur la canne à sucre, quelques fruits confits, le cire de bougie et enfin quelques embruns marins.
C’est assez doux sans être trop fade, c’est très gourmand sans être écoeurant… en gros, c’est plutôt bien foutu 🙂
Prix
57€
Conclusion
Chouette rhum pour découvrir l’île de Madère et la distillerie Engenhos Do Norte. Avec seulement 5 ans de vieillissement, il apporte déjà une belle complexité avec une facilité de dégustation.
Score
87/100
Amphorhum – Bielle – 50%
Nez
Très Bielle, forcément me direz-vous, ce rhum blanc surpend avant tout par la gourmandise que se dégage au nez. Une grosse sucrosité, pas mal de canne à sucre, une légère pâte d’amandes douces, du citron vert, des noisettes vertes et un côté légèrement terreux qu’on retrouve souvent dans leurs production.
Top !
Bouche
Vive, chaleureuse, onctueuse, ce rhum offre directement une belle fraicheur et une rondeur très agréable. Les agrumes se mêllent à la canne à sucre, une fine réglisse, quelques fruits à coque et herbacé.
La finale est plutôt longue, sur une impression de chocolat blanc au éclats de noisette.
Prix
45€
Conclusion
Très chouette Bielle, on sent que l’oxygénation en amphore aide énormément à rendre encore meilleur un jus qui devait être impeccable déjà à la base. Top !
Score
90/100
Amphorhum – Bielle – 59%
Nez
Plis vif que le précédent, encore une porte ouverte d’enfoncé me direz-vous, on retrouve encore cette belle sucrosité couplées à des fruits à coque et au jus de citron vert. Une fine réglisse et encore ce côté terreux terminent ce nez très agréable malgré le 59%
Bouche
La bouche est plus iodée que le précédent, ici on sent assez bien les embruns marins qui se retrouvent accompagnés de pas mal d’agrumes, de léger caramel et d’un côté plus terreux avec toujours bien entendu la canne à sucre en star absolue.
Les 59% me semblent par contre être moins bien intégrés, ça chauffe assez bien même si ce n’est pas catastrophique non plus pour autant.
Prix
49€
Conclusion
Très bon aussi, mais légèrement moins sexy que la version à 50% qui est vraiment une grande réussite.
Score
88/100
