Revoici les copains du Wu Dram Clan avec quelques nouveautés que je vous propose de découvrir rapidement. Au programme, deux rhums et un rye whiskey mis en bouteilles pour nos trois épicuriens d’outre-Rhin. Et le moins que l’on puisse dire est qu’ils ne prennent pas trop le temps de se reposer, entre leurs différentes sélections, leurs activités professionnelles et leurs voyages…. bravo pour la constance !
Nous commencerons par un rhum dans lequel pas mal d’espoirs seront placés, un Trinidad du millésime 2003… et ça, ici on les trouve souvent très bons, donc on espère que cette version sera dans la même veine !
Ensuite, un passage à Saint Lucia pour un Chairman Reserve du millésime 2009 âgé de 14 ans sur place, 100% vendome pot still.
Enfin, retour dans le pays qui part le plus en couilles en 2025, les USA et leur clown/président avec un Rye Whiskey de chez Willet âgé de 7 ans.
TDL – 2003/2025 – 55.2%
Trinidad Distillery Limited, un endroit qu’on aime assez bien ici avec de très belles surprises en terme de rhums lourds, flirtant de temps en temps avec les anciens voisins de chez Caroni. Ici, millésime 2003 âgé de 22 ans, dont 13 sur place, et mis en bouteille à 55.2% d’alcool.
Nez
Le profil semble plus léger que les différents 2003 déjà dégustés, on va plus y retrouver de la crème flambée, de la vanille, des fruits rouges comme le cassis, les mures englobés d’un fin voile mentholé, de caramel, d’épices légères.
L’ensemble semble moins lourd, plus élégant et fin ce qui n’est au finale rien de négatif, juste légèrement différents de ce à quoi je m’attendais.
Bouche
L’entrée en bouche est relativement douce et crémeuse avec encore cette crème brûlée accompagnée de grain de cassis, de caramel, de vanille, du fuddge, des épices et des notes légèrement torréfiées et chocolatées.
Le boisée est bien entendu présent aussi après 22 ans, nous allons y découvrir du tabac, réglisse, chocolat au lait caramélisé, sur des mangues sechées et légèrement poivrées.
Les 55% sont un exemple d’intégration, c’est vraiment quelque chose de très agréable et plaisant, tant le côté crémeux et légèrement caramélisé englobe le palais. C’est bonbon cette petite crasse.
Prix
199€
Conclusion
Ce rhum est clairement dangeureux, il passe tout seul et est très agréable. On semble se retrouver sur un mix des meilleurs éléments des rhums light de chez TDL avec une pointe des typicités des rhums lourd de l’île. C’est plein de gourmandise et d’exotisme.
Score
90/100
Chairman Reserve – 2009/2025 – 58.3%
Distillé en 2009 à partir de l’alambic Vendôme de chez St Lucia Distillers, ce rhum de 14 ans d’âge est resté enfermé dans son ex fût de Jack Daniels sur l’île jusqu’à se mise en bouteille pour WDC.
Nez
Un nez très frais, avec des traces de solvants, de caramel, de vernis, des fruits exotiques bien murs, d’herbes aromatiques, de boisé et d’agrumes légèrement acides.
Avec le temps, un côté plus « garage » va faire son apparition avec quelques traces d’huiles, de térébantine, toujours mixé avec les fruits tropicaux comme la mangue ou la banane mure et des épices caramélisées.
Le chocolat est bien là, avec du tabac, de la réglisse et une pointe d’anchoïade et d’olives noires.
Bouche
Entrée en bouche relativement douce et parfumée, l’olive verte est directement là accompagnée de fruits tropicaux légèrement plus acides, nappés de caramel et de fruits à coque torréfié.
Les fruits rouges font ensuite leur entrée pour accompagner cet ensemble très complexe où l’on naviguerait entre un rhum Jamaïquain et un de ses homologues de Barbade ou Sainte Lucie (forcément).
La finale, légèrement fumée pourrait encore nous faire croire à un profil rappellant Hampden ou autre Long Pond.
Prix
129€
Conclusion
Etonnant, je pense que c’est le premier Sainte Lucie que je découvre avec ce profil… On s’éloigne assez bien du profil hyper chaleureux des rhum de l’île pour retrouver quelque chose de plus marqué par les olives et poiscaille… Serait ce un Chairman High Esters ? 🙂
Score
88/100
Willet – 7yo – 54%
Un Rye Whiskey, je pense que c’est le premier sur ce piti blog, bienvenue donc à Willet qui existe depuis 1937 dans le Kentucky. En 2012, 32 ans après la fermeture de la distillerie originelle, la famille Willett-Kulsveen a relancé la Willett Distilling Company, et en 2025 elle fait son retour sur le marché allemand avec cette sélection.
Nez
Assez frais, sur le citron confits légèrement amère, les fruits plus tropicaux, la vanille, le caramel salé, des herbes comme la coriandre hachées, les baies rouges, du pain grillé beurré, des fruits à coque torréfiés et un côté savon genre « Port Mourant »… comique tout ça dans le même verre en fait.
N’étant pas trop habitué à ce genre de profil, je ne sais pas si c’est étonnant ou pas, mais c’est plutôt intéressant.
Bouche
La bouche est tout aussi parfumée avec pas mal de fruits comme la pastèque, la mangue, la pêche melba, avec une belle rasade de vanille, de miel, de caramel beurre/salé, de pétales de rose, de fruits à coque comme les noisettes, de petits beurres et un boisé marqué sans pour autant tout écraser.
Malgré le jeune âge et l’absence de réduction, ça passe plutôt pas mal 😋
Prix
243€
Conclusion
Hé bien, quelle histoire ce Willet 7 ans, je pense avoir préféré ce qui se passe en bouche, mais c’est clairement une très belle sélection !
Score
89/100
