Après un Savanna qui nous avait drôlement emballé, retour en terres vinicoles pour Rob Bauer et ses potes de Distilia ! Cette-fois ci, ce sera un Cognac de chez Jean-Luc Pasquet, âgé de 40 ans vieilli depuis 1985 dans un fût à fin grain de limousin. Cette petite champagne est proposée sans réduction, à 50.3% d’alcool.
L’histoire des Cognacs Pasquet s’enracine au début du XVIIIᵉ siècle, à Chez Ferchaud dès 1715, les terres sont cultivées par la famille, transmises de génération en génération sans jamais être vendues. Cette continuité familiale perdure jusqu’à Albert Brisson, oncle par alliance de Jean-Luc Pasquet, qui lui lègue le vignoble.
Jean-Luc découvre le monde viticole lors des vendanges de 1970, une expérience fondatrice. Autodidacte, il s’engage pleinement dans ce métier exigeant et fonde en 1977, avec son épouse Marie-Françoise, la maison de Cognac Jean-Luc Pasquet.
En 2011, leur fils Jean reprend le flambeau après une formation vitivinicole et plusieurs expériences à l’étranger. Rejoint en 2017 par son épouse Amy, la maison poursuit son développement tout en restant fidèle à ses valeurs : travail artisanal, respect du terroir, agriculture biologique, transmission et transparence.
Aujourd’hui, les Cognacs Pasquet s’inscrivent dans une histoire familiale vivante, portée par deux générations unies par la même exigence et la même passion.
Nez
Nez relativement brioché avec un beau gros côté tarte aux pommes/poires et son léger crumble de caramélisé… ou je sais, ça fait beaucoup, mais avouez que c’est sexy non ?
Une pointe légèrement plus acidulée avec des fruits rouges, des fruits de la passion agrémentés de réglisse, léger cuir, vanille, chocolat au lait, mokatine, léger sous bois… Superbe.
Bouche
Entrée en bouche acidulée sur les fruits rouges, les fruits de la passion, quelques épices dont la muscade et les baies rouges et une belle patisserie légèrement caramélisée aux éclats salés… top !
Quelques traces d’agrumes, thé noir, fleurs séchées, menthe et chocolat au lait viennent ensuite mais c’est bien ce beau fruité que nous retiendrons de cette petite champagne qui a tout d’une grande…. ça ne veut strictement rien dire, car en aucun cas une appellation est meilleure que l’autre, mais je trouvais ce jeux de mot assez pourri que pour le placer 🙂
Prix
265€
Conclusion
Magnifique Cognac, pâtissier et fruité avec un alcool parfaitement intégré, on aime beaucoup !
Score
92/100
Plus/moins
| On aime | On aime moins |
|---|---|
| – Le fruité – L’intégration | – 265€ pour un 40 ans, ça va… mais ça reste 265€ 🙂 |
