{"id":7977,"date":"2019-09-16T08:38:54","date_gmt":"2019-09-16T06:38:54","guid":{"rendered":"http:\/\/leblogaroger.eu\/?p=7977"},"modified":"2019-09-16T21:33:39","modified_gmt":"2019-09-16T19:33:39","slug":"hampden-1983-1989","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2019\/09\/16\/hampden-1983-1989\/","title":{"rendered":"Hampden 1983-1989"},"content":{"rendered":"\n

Lors de mon article sur un Hampden <\/a>de 35 ans, je terminais avec la conclusion que plus ces spiritueux \u00e9taient vieux, meilleurs ils \u00e9taient… En effet, pour moi seul le temps <\/strong>r\u00e9ussi \u00e0 dompter ces alcools hypers excentriques et \u00e0 les rendre accessibles gustativement. Que ce soit en Europe ou ailleurs.<\/p>\n\n\n\n

Du coup, quand je suis tomb\u00e9 sur des photos de sample de Hampden 1983<\/strong> et Hampden 1989 <\/strong>de chez Plantation<\/strong>, j’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s curieux d’en savoir plus.<\/p>\n\n\n\n

Premier \u00e9tonnement, la couleur tr\u00e8s fonc\u00e9e… Du coup, premi\u00e8re suspicion<\/s> interrogation, ces jus auraient ils \u00e9t\u00e9 sauc\u00e9s comme cela peut arriver de temps en temps ?<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9ponse formelle d’un collaborateur de chez Plantation<\/strong>, non, cela vient tout simplement du vieillissement en Jama\u00efque…. en Jama\u00efque<\/strong> ??? 34 ans ??<\/p>\n\n\n\n

Du coup, deuxi\u00e8me interrogation car Hampden <\/strong>n’a pas de si vieux stock dans leurs chais, et donc c’est pour le moins \u00e9tonnant comme annonce…<\/p>\n\n\n\n

En fait, c’est assez simple et la r\u00e9ponse se trouve dans le fait que ces f\u00fbts \u00e9taient stock\u00e9s chez Wray And Nephew<\/strong> (scoop apparu sur la page Facebook du blog, fiert\u00e9) qui ach\u00e8te des f\u00fbts d’un peu partout sur l’\u00eele afin de confectionner ses blends… Cette distillerie faisant partie d’un grand groupe, les f\u00fbts qui n’int\u00e9ressaient pas sp\u00e9cialement son ma\u00eetre de chais ont donc \u00e9t\u00e9 mis en vente, dont ceux ci.<\/p>\n\n\n\n

Voila pour la petite histoire… Dans tous les cas, c’est tr\u00e8s chouette pour les fanas de rhums, car avoir la possibilit\u00e9 de d\u00e9guster de si vieux rhums vieillis plus de 3 d\u00e9cennies sous le tropiques<\/strong>, ce n’est clairement pas tous les jours que \u00e7a arrive !<\/p>\n\n\n\n

Avant d’aller plus loin, je me permets de vous signaler que cette note est \u00e0 prendre pour ce qu’elle est, une note sur un produit non commercialis\u00e9<\/strong> et dont plantation ne sait pas encore quoi faire… Ces versions sont bruts de d\u00e9coffrage<\/strong>, directement soutir\u00e9es du f\u00fbt de cognac dans lequel le liquide se trouve pour le moment.<\/p>\n\n\n\n

Hampden 1983<\/h3>\n\n\n\n

Voici la fiche technique et les commentaires fournis par Plantation: <\/p>\n\n\n\n

34 ans<\/strong> en f\u00fbt de Bourbon + 1 an en f\u00fbt de Cognac. <\/p>\n\n\n\n

Substances volatiles<\/strong> : 3259 g\/hL AP Alcools sup\u00e9rieurs : 2204 g\/hL AP Esters : 818 g\/hL AP <\/p>\n\n\n\n

Obscuration <\/strong>: 0.73. La valeur est faible et vaut pour l’extraction du bois uniquement, et pour celui-ci on a carr\u00e9ment des d\u00e9p\u00f4ts de bois br\u00fbl\u00e9 en suspension dans le rhum (influence alors beaucoup la densit\u00e9). On peut donc consid\u00e9rer que 0.7 est le max que peut donner le f\u00fbt seul (de Bourbon ch\u00eane am\u00e9ricain, en conditions tropicales ; ce qui pourrait \u00eatre diff\u00e9rent avec autre bois et autre climat). En effet, 35 ans de vieillissement, on voit rarement plus. Au-del\u00e0 de 0.7, on peut donc consid\u00e9rer qu’il y a soit ajout de caramel, soit sucre (soit ajout de choses bien moins naturelles comme le glyc\u00e9rol, si on ne d\u00e9tecte pas de sucre \u00e0 l’analyse…) <\/p>\n\n\n\n

Couleur<\/h4>\n\n\n\n

Sombre, tend limite vers le noir… c’est vraiment \u00e9tonnant<\/p>\n\n\n\n

Nez<\/h4>\n\n\n\n

\u00c7a part un peu dans tous les sens avec une grosse dominance sur le bois\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

On y retrouve p\u00eale-m\u00eale de la mokatine<\/strong>, du fruit rouge<\/strong> et son acidit\u00e9, de la banane<\/strong>, de l’huile d’olive<\/strong>, de la noisette <\/strong>et du chocolat <\/strong>noir.<\/p>\n\n\n\n

Avec le temps, un c\u00f4t\u00e9 sous bois<\/strong> appara\u00eet avec des ar\u00f4mes de champignons, d’\u00e9corce de bois, de mousse, des feuilles mortes entre autre.<\/p>\n\n\n\n

Chose assez \u00e9tonnante, \u00e7a sent clairement le br\u00fbl\u00e9<\/strong>, la caoutchouc<\/strong>, le vieux pneus rest\u00e9 longtemps au soleil (oui, j’adore renifler les pneus sur les parkings apr\u00e8s mes courses).<\/p>\n\n\n\n

La sauce anglaise, soja <\/strong>avec un c\u00f4t\u00e9 salin et riche ainsi que le vinaigre balsamique <\/strong>est \u00e9galement de la partie.<\/p>\n\n\n\n

\u00c7a reste \u00ab\u00a0funky<\/strong>\u00a0\u00bb mais bien bois\u00e9 aussi…. la pi\u00e8ce est litt\u00e9ralement embaum\u00e9e d\u00e8s l’ouverture du sample ! <\/p>\n\n\n\n

L’alcool est plut\u00f4t discret pour les plus de 70% annonc\u00e9s…<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/h4>\n\n\n\n

R\u00eache<\/strong>, astringente <\/strong>avec un \u00e9norme bois\u00e9 qui remplit directement la bouche… c’est tr\u00e8s hard, rude <\/strong>et pas tr\u00e8s sexy.<\/p>\n\n\n\n

C’est encore tr\u00e8s fum\u00e9<\/strong>, br\u00fbl\u00e9, caram\u00e9lis\u00e9<\/strong>, torr\u00e9fi\u00e9<\/strong>, caoutchout\u00e9 <\/strong>…\u00e0 croire que le f\u00fbt aura \u00e9t\u00e9 abondamment badigeonn\u00e9 <\/strong>d’une sorte de caramel br\u00fbl\u00e9 ou autre.<\/p>\n\n\n\n

Les fruits rouges restent et apportent un peu de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, le chocolat noir am\u00e8re <\/strong>est vraiment pr\u00e9sent ainsi que l\u2019ananas <\/strong>et l’olive <\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

L’alcool tabasse bien entendu, ce n’est pas terriblement \u00e9quilibr\u00e9 mais \u00e7a reste du brut de chez brut sans aucun travail dessus pour le moment.<\/p>\n\n\n\n

Prix<\/h4>\n\n\n\n

Non commercialis\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h4>\n\n\n\n

Rude<\/strong>, c’est le mot… c’est tr\u00e8s int\u00e9ressant<\/strong>, mais nous sommes clairement sur un produit qui pour moi n’est pas commercialisable en l’\u00e9tat. Pour le moment c’est du jus de bois au fruits rouges (en gros) et bien trop fort en alcool…<\/p>\n\n\n\n

Le truc est que je ne comprend pas pourquoi le remettre encore en f\u00fbt, comme si il n’\u00e9tait pas assez bois\u00e9 \ud83d\ude42

[EDIT] il s’agit de f\u00fbts roux , qui ne donnent donc plus rien au niveau de l’extraction, mais qui au contraire permettraient d’att\u00e9nuer les bois\u00e9s trop prononc\u00e9s.<\/em> Merci Alan \ud83d\ude09 [\/EDIT] <\/p>\n\n\n\n

A voir ce qu’il feront avec mais je suis curieux de voir le r\u00e9sultat. <\/p>\n\n\n\n

Par contre, Hampden <\/strong>?? Je ne reconnais pas trop la distillerie… mes mauvais compagnons de soir\u00e9e seront rest\u00e9s sur un lien limite demerara <\/strong>avec ce c\u00f4t\u00e9 caoutchouc… de mon c\u00f4t\u00e9 j’y retrouve un aspect funky, jama\u00efcain, mais pas trop Hampden en fait..<\/p>\n\n\n\n

Note<\/h4>\n\n\n\n

wtf\/100<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Quand je dis que c’est dark…. \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Hampden 1989<\/h3>\n\n\n\n

Voici la fiche technique et les commentaires fournis par Plantation:<\/p>\n\n\n\n

28 ans<\/strong> en f\u00fbt de Bourbon + 1 an en f\u00fbt de Cognac. <\/p>\n\n\n\n

Substances volatiles<\/strong> : 3098 g\/hL AP Alcools sup\u00e9rieurs : 1886 g\/hL AP Esters : 938 g\/hL AP <\/p>\n\n\n\n

Obscuration<\/strong> (degr\u00e9 r\u00e9el – degr\u00e9 apparent (diff\u00e9rence li\u00e9e \u00e0 l\u2019extraction seule du bois)) : seulement 0.49 <\/p>\n\n\n\n

Couleur<\/h4>\n\n\n\n

L\u00e9g\u00e8rement plus claire que le 1983 mais toujours aussi impressionnant d’obscurit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nez<\/h4>\n\n\n\n

Les traces de fruits rouges sont nettement moins pr\u00e9sentes et le bois <\/strong>prend presque toute la place.<\/p>\n\n\n\n

Les cendres<\/strong>, le fum\u00e9<\/strong>, le bois<\/strong>, le gros chocolat <\/strong>noir am\u00e8re sont les premiers ar\u00f4mes qui arrivent et couvrent presque tout. <\/p>\n\n\n\n

En y ajoutant une go\u00fbte d’eau, un aspect tr\u00e8s whisky <\/strong>en f\u00fbt de sherry <\/strong>est pr\u00e9sent… c’est vraiment \u00e9tonnant !<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 ristretto <\/strong>est encore une fois de la partie ainsi qu’un bon paquet d’\u00e9pices<\/strong>… encore une fois, je ne retrouve pas trop Hampden m\u00eame si la Jama\u00efque est pr\u00e9sente avec toujours un c\u00f4t\u00e9 funky…mais bien bois\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/h4>\n\n\n\n

Bien plus piquante <\/strong>que le ’83, l’alcool semble bien moins int\u00e9gr\u00e9 et le tout n’est pas tr\u00e8s sexy en bouche.<\/p>\n\n\n\n

Encore une fois, le bois<\/strong>, le cram\u00e9<\/strong>, les cendres <\/strong>et un c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s \u00ab\u00a0sous bois\u00a0\u00bb est de la partie.<\/p>\n\n\n\n

La finale est interminable, sur un tr\u00e8s grosse amertume… mon mot de la fin pour ce 1989 aura \u00e9t\u00e9:<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0C’est tr\u00e8s long mais pas fort bon<\/em>\u00ab\u00a0… ce qui est plut\u00f4t dommage en fait, je pr\u00e9f\u00e8re l’inverse \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

Prix<\/h4>\n\n\n\n

Non commercialis\u00e9 <\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h4>\n\n\n\n

Que dire, ce 1989 est vraiment bien trop bois\u00e9<\/strong> par rapport \u00e0 son plus vieux fr\u00e8re de 1983… l’amertume d’un vieux morceau de bois humide est bien trop pr\u00e9sente et peu sexy.<\/p>\n\n\n\n

Comme entendu lors d’un autre d\u00e9gustation par une amie, \u00ab\u00a0On a l’impression de sucer une palette de bois… une belle grosse euro palette<\/em>\u00ab\u00a0, je trouve que cette citation a clairement sa place ici \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Note<\/h4>\n\n\n\n

wtf\/100<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Conclusion<\/h3>\n\n\n\n

Bon, je ne suis pas tr\u00e8s tendre mais il s’agit de produits non encore commercialis\u00e9s et dont l’embouteilleur ne sait pas encore ce qu’il fera… il s’agit d’un rhum hyper bois\u00e9 et tr\u00e8s haut en alcool… <\/p>\n\n\n\n

J’imagine qu’une grosse a\u00e9ration ainsi qu’une r\u00e9duction bien faite devrait rendre le tout bien plus agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n

J’avais dit que seul le temps pouvait rendre un Hampden <\/strong>agr\u00e9able… ici le temps l’a peut \u00eatre un peu tu\u00e9 en fait, \u00e0 voir comment Plantation va utiliser ces f\u00fbts. Ce sera vraiment int\u00e9ressant \u00e0 voir et d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n

Dans tous les cas, je remercie <\/strong>chaleureusement mon contact qui m’aura permis de d\u00e9guster ces deux \u00e9tranget\u00e9s historiques<\/strong>… \u00e7a reste quelque chose d’unique de pouvoir se plonger ainsi dans de si vieux embouteillages !<\/p>\n\n\n\n

\u00c9norme merci \u00e0 toi, je vais partager <\/strong>ce qu’il me reste de ces deux samples afin de faire suivre la cha\u00eene entam\u00e9 chez Wray and Newphew<\/strong> il y a 30 ans…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lors de mon article sur un Hampden de 35 ans, je terminais avec la conclusion que plus ces spiritueux \u00e9taient vieux, meilleurs ils \u00e9taient… En effet, pour moi seul le temps r\u00e9ussi \u00e0 dompter ces alcools hypers excentriques et \u00e0 les rendre accessibles gustativement. 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