{"id":7791,"date":"2019-08-22T16:45:41","date_gmt":"2019-08-22T14:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/leblogaroger.eu\/?p=7791"},"modified":"2019-08-23T07:29:42","modified_gmt":"2019-08-23T05:29:42","slug":"some-kind-of-foursquare-part-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2019\/08\/22\/some-kind-of-foursquare-part-ii\/","title":{"rendered":"Some kind of Foursquare (Part II)"},"content":{"rendered":"\n

Retour du concept de \u00ab\u00a0Some kind of…<\/em>\u00a0\u00bb avec la partie II et son linup 100% Foursquare<\/strong>… D’autres distilleries seront bient\u00f4t \u00e0 l’honneur bien entendu. J’aime assez l’exercice qu’est de se plonger dans plusieurs r\u00e9f\u00e9rences venant de la m\u00eame maison.<\/p>\n\n\n\n

Donc nous repartons pour une d\u00e9couverte des nouveaut\u00e9s de notre distillerie Barbadienne<\/strong> et ses rhums ronds<\/strong>, gourmands<\/strong> et … authentiques<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

Et cette gourmandise<\/strong>, cette rondeur vient en partie des f\u00fbts utilis\u00e9s… Comme aime le rappeler Richard<\/strong> Seale<\/strong>, on ne parle pas de finition chez Foursquare, mais bien de maturation<\/strong>. Les rhums sont vieillis dans diff\u00e9rents type de f\u00fbts ayant g\u00e9n\u00e9ralement contenus un autre alcool auparavant.<\/p>\n\n\n\n

Allant du cognac au Madeira en passant par le bourbon, le porto, sauternes, le sherry et m\u00eame des f\u00fbts de Hampden pour le futur. <\/p>\n\n\n\n

Donc nous ne parlerons pas vraiment de rhum \u00ab\u00a0pur\u00a0\u00bb mais bien authentique<\/strong>, cette pratique \u00e9tant des plus r\u00e9pandue dans l’histoire de la Barbade (et des spiritueux en g\u00e9n\u00e9ral) comme nous l’expliquait<\/a> Richard sur ce m\u00eame blog.<\/p>\n\n\n\n

Ces diff\u00e9rents vieillissements apportant chacun une couche aromatique<\/strong> suppl\u00e9mentaire au rhum… mais pas que ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s une longue discussion avec Richard, \u00e0 propos des sucres r\u00e9siduels<\/strong> pr\u00e9sents dans ces ex f\u00fbts de vin, il appara\u00eet en fait que cela ne joue pas sp\u00e9cialement beaucoup sur le rhum au final. <\/p>\n\n\n\n

Pour les maturations, on parle de moins de 5 gr\/litre<\/strong> pour du Oloroso Sherry par exemple, 0.5 gr\/litre<\/strong> pour du bourbon. Nous sommes loin des 20 gr\/litre que certains ajoutent et pr\u00e9tendent venir du f\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Seuls les f\u00fbts de vins doux<\/strong> comme les Porto, Pedro Ximenez, Sauterne ou Madeira qui sont plut\u00f4t sucr\u00e9s<\/strong>, peuvent effectivement apporter une trace mais en quantit\u00e9 limit\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

De plus, une fois r\u00e9duit, cette quantit\u00e9 est logiquement encore moindre. <\/p>\n\n\n\n

Comme dans un whisky, une impression<\/strong> de rondeur peut appara\u00eetre lors d’un passage en f\u00fbt de de vin<\/strong>, mais cela n’est pas sp\u00e9cialement du aux sucres r\u00e9siduels.<\/p>\n\n\n\n

Derni\u00e8re pr\u00e9cision, les f\u00fbts arrivent bien entendu vides<\/strong> chez Foursquare, cela va de soit mais dans certains cas ailleurs, ce n’est peut \u00eatre pas toujours aussi \u00e9vident \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n