{"id":6296,"date":"2019-04-26T11:30:12","date_gmt":"2019-04-26T09:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/leblogaroger.eu\/?p=6296"},"modified":"2020-06-16T07:34:17","modified_gmt":"2020-06-16T05:34:17","slug":"gregory-vernant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2019\/04\/26\/gregory-vernant\/","title":{"rendered":"Gregory Vernant"},"content":{"rendered":"\n

Neisson <\/strong>est une des plus petites distilleries de Martinique…. une des plus jeunes aussi du haut de ses 85 petites ann\u00e9es de vie . Petit focus donc avec la rencontre de Gregory Vernant<\/strong> qui \u00e0 gentiment accept\u00e9 de r\u00e9pondre \u00e0 mes quelques questions<\/p>\n\n\n\n

Pouvez vous nous pr\u00e9senter votre parcours au sein de la distillerie ? Par quoi avez vous commenc\u00e9 ? Quelles ont \u00e9t\u00e9 les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de votre apprentissage et quel est le r\u00f4le que vous occupez maintenant ? <\/h4>\n\n\n\n

J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler \u00e0 la distillerie en 1995 date \u00e0 laquelle je me suis surtout concentr\u00e9 sur la partie Agricole et l\u2019usine, le distillateur de l\u2019\u00e9poque Emmanuel F\u00e9dronic<\/strong> s\u2019est occup\u00e9 de moi pendant 5 ans. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019outil de production \u00e9tait en mauvais \u00e9tat et il a fallu reprendre beaucoup de choses \u00e0 z\u00e9ro. Petit \u00e0 petit j\u2019ai \u00e9galement r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 la partie commerciale que j\u2019ai r\u00e9organis\u00e9 en 2000. <\/p>\n\n\n\n

L’apprentissage se fait surtout sur le terrain et pendant les voyages<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui nous sommes une \u00e9quipe de trois \u00e0 g\u00e9rer au quotidien avec Julie<\/strong> qui a en charge la partie Agro et Alex<\/strong> la production et le vieillissement, sans oublier bien entendu Omer Pain<\/strong> qui me remplace de plus en plus \u00e0 la distillation et qui g\u00e8re l\u2019usine.<\/p>\n\n\n\n

Neisson existe maintenant depuis 1932 et est une des derni\u00e8res distilleries 100% ind\u00e9pendantes de Martinique. Comment se porte Neisson en 2019 et qu\u2019elles sont les principales difficult\u00e9s que vous rencontrez.<\/h4>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui , rien n\u2019est acquis et les contraintes et normes deviennent de plus en plus compliqu\u00e9es et parfois incompr\u00e9hensibles. <\/p>\n\n\n\n

Par exemple un projet de loi nous impose des normes de poussi\u00e8re pour nos chaudi\u00e8res bagasse 3 fois plus strictes que des chaudi\u00e8res \u00e0 Fioul alors que nous sommes une des fili\u00e8res les plus vertueuses. <\/p>\n\n\n\n

Il y a les difficult\u00e9s \u00e9galement li\u00e9es au r\u00e9chauffement climatiques avec cette ann\u00e9e une s\u00e9cheresse extr\u00eamement forte et un manque d\u2019anticipation lamentable des \u00e9lus et de l\u2019administration. L\u2019eau devrait \u00eatre en gratuite en Martinique si elle \u00e9tait bien g\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Neisson…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vous \u00eates les seuls \u00e0 proposer un rhum bio et 100% AOC, le but est il de ne faire que du 100% bio \u00e0 l\u2019avenir ou les deux gammes resteront ? \n<\/h4>\n\n\n\n

100% bio, pour l\u2019instant cela me para\u00eet compliqu\u00e9 notamment pour les raisons que j\u2019ai \u00e9voqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment. Il faudrait d\u2019abord de l\u2019eau \u00e0 profusion ce n\u2019est pas le cas aujourd\u2019hui mais \u00e9galement un engagement fort des politiques et de l\u2019administration pour aider ceux qui souhaite franchir le pas. <\/p>\n\n\n\n

Je rappel quand m\u00eame qu\u2019il existe un d\u00e9sherbant magique en France qui s\u2019appel l\u2019hiver ! Or en Martinique il n\u2019a pas de repos il faut d\u00e9sherber toute l\u2019ann\u00e9e. Un hectare en Bio a demand\u00e9 en moyenne 638 heures d\u2019intervention humaine contre 185 en moyenne pour un hectare conventionnel pour 2017\/2018.<\/p>\n\n\n\n

Malheureusement aujourd\u2019hui il existe un \u00e9norme foss\u00e9 entre les discours et les actes de nos d\u00e9cideurs concernant les aides \u00e0 la conversion biologique.<\/p>\n\n\n\n

Qu’est ce que le bio repr\u00e9sente pour neisson? Une fa\u00e7on de se d\u00e9marquer ou un r\u00e9el engagement sur la qualit\u00e9 et le bien \u00eatre ?<\/h4>\n\n\n\n

Le Bio aujourd’hui c\u2019est 15% de notre surface et pour les 85 autres une culture raisonn\u00e9e et des produits phyto que l\u2019on s\u2019interdit d\u2019utiliser ( nous n\u2019avons jamais mis d\u2019Asulox et le glyphosdate a \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9 il y a 4 ans.) <\/p>\n\n\n\n

On ne se met pas au bio au d\u00e9part pour des raisons commerciales mais par conviction car il faut accepter de perdre beaucoup d\u2019argent les premi\u00e8res ann\u00e9es. Je parle en climat tropical <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Un des plus vieux mill\u00e9simes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le plus vieux mill\u00e9sime Neisson que je connaisse est un 1991… Il y a t il eu d’autres Neisson mill\u00e9sim\u00e9s avant cela ? Comment \u00e9tait votre gamme avant votre arriv\u00e9e ? <\/h4>\n\n\n\n

Nous avons encore quelques bouteilles de rhum plus \u00e2g\u00e9s mais ces derniers ne sont pas mill\u00e9sim\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Jusque 1996, nous avions le 50 et le 55, le rhum paille et l\u2019extra vieux. Puis s\u2019est ajout\u00e9 la r\u00e9serve sp\u00e9ciale, les bruts de f\u00fbts en 2001, l\u2019esprit en 2002 et le 52,5 dans la foul\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Avez vous toujours \u00e0 votre disposition de tr\u00e8s vieux Neisson ? Le style a-t-il \u00e9norm\u00e9ment \u00e9volu\u00e9 avec le temps ?<\/h4>\n\n\n\n

Nous n\u2019avons pas en barrique de rhum de plus de 21 ans, au del\u00e0 nous ne savons pas encore faire. <\/p>\n\n\n\n

Neisson c\u2019est environ 400 barriques, le plus petit apr\u00e8s nous c\u2019est 3 000 barriques et ensuite 10 000, c\u2019est donc tr\u00e8s compliqu\u00e9 pour nous de maintenir un stock de rhum au del\u00e0 de 15 ans, cela se compte en barriques ou en moiti\u00e9 de barriques ! <\/p>\n\n\n\n

Je ne sais pas si on peut \u00e0 proprement parler de style mais nous essayons avant tout de ne pas \u00ab marquer \u00bb nos rhums par le bois, nous recherchons la balance id\u00e9ale entre le bois\u00e9 et le fruit\u00e9 mais nous sommes loin de l\u2019avoir trouv\u00e9 et c \u2018est passionnant !<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai en t\u00eate une photo de rhum vieux vraiment tr\u00e8s fonc\u00e9, d\u2019o\u00f9 provient cette couleur ? <\/h4>\n\n\n\n

si vous avez en t\u00eate les extra vieux label rouge, les rhums \u00e9taient fonc\u00e9s avec l\u2019ajout de caramel tout simplement. <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est une pratique que j\u2019ai arr\u00eat\u00e9 en 1996 la couleur fonc\u00e9 pouvait \u00e9galement provenir des barriques que l\u2019on re-br\u00fblait afin de colorer les rhums.<\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eates relativement proche de Luca Gargano, avez vous d\u00e9j\u00e0 d\u00e9guster ses fameux Caroni ou autre Demerara? Que pense vous en g\u00e9n\u00e9ral de ce genre de rhums?<\/h4>\n\n\n\n

La d\u00e9gustation est quelque chose de tr\u00e8s personnel et subjectif, je me garderai bien de faire quelque critique que ce soit mais ce sont des rhums que je ne connais pas tr\u00e8s bien. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai plus l\u2019habitude de d\u00e9guster des rhums agricoles.<\/p>\n\n\n\n

Comment voyez vous l’avenir du rhum martiniquais, de l’AOC et de Neisson en particulier ? Il n\u2019y a pas de raison \u00e0 ce que les stocks augmentent mais la demande bien, comment allez vous g\u00e9rer cela ?<\/h4>\n\n\n\n

L\u2019avenir pour les petites structures n\u2019est pas forc\u00e9ment optimiste. Comme je vous l\u2019ai dit pr\u00e9c\u00e9demment, la multiplication des normes ne va pas dans le bon sens. <\/p>\n\n\n\n

Pour les stocks, cela fait d\u00e9j\u00e0 pr\u00e8s de 10 ans que nous n\u2019arrivons pas \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande, nous faisons avec tout en n\u2019oubliant pas que le march\u00e9 local reste notre priorit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Bon nombre d\u2019embouteillages Neisson sont sortis en mode ‘tatanka’, cela semble \u00eatre devenu une gamme \u00e0 part enti\u00e8re chez vous, comment est ce arriv\u00e9 et quel est votre attachement \u00e0 cela ?<\/h4>\n\n\n\n

Ah non ce n\u2019est absolument une gamme \u00e0 part, cela permet de mettre un peu de couleur dans notre boutique. <\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s c\u2019est \u00e9galement une demande de nos distributeurs et c\u2019est assez sympa sur une biblioth\u00e8que. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai tout simplement rencontr\u00e9 le patron de tatanka <\/strong>il y a une vingtaine d\u2019ann\u00e9es et nous avons aim\u00e9 ce qu\u2019il faisait et nous avons convenu d\u2019un partenariat sur le long terme.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est votre plus grande fiert\u00e9 avec neisson ? Si vous ne deviez choisir qu\u2019un de vos embouteillages, lequel serait ce ?<\/h4>\n\n\n\n

En blanc, l\u2019esprit <\/strong>par ce que nous avons \u00e9t\u00e9 les pr\u00e9curseurs du rhum blanc haut degr\u00e9 \u00e0 qui nous avons redonn\u00e9 ses lettres de noblesse et bien s\u00fbr le Bio. <\/p>\n\n\n\n

En vieux, le 2003 <\/strong>last batch qui va bient\u00f4t arriver. Il s’agit de notre derni\u00e8re barrique. Ce mill\u00e9sime repr\u00e9sente une ann\u00e9e tr\u00e8s particuli\u00e8re \u00e0 plusieurs point de vue et la cuv\u00e9e sera d\u00e9voil\u00e9e au whisky-live.<\/p>\n\n\n\n

Hormis Neisson, quels sont les rhums que vous d\u00e9gustez secr\u00e8tement et qu\u2019en pensez vous ? \ud83d\ude42 <\/h4>\n\n\n\n

Ah ah ah je ne d\u00e9guste pas secr\u00e8tement mais r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 la fois dans le cadre des jury AOC mais \u00e9galement \u00e0 titre personnel. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019aime d\u2019abord les rhums du Nord Cara\u00efbe donc Depaz <\/strong>et \u00e9galement St james<\/strong> pour ses vieux et je voyage chez mes amis en Guadeloupe avec Longueteau <\/strong>et Marie Galante avec P\u00e8re Labat<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Je me refuse par contre \u00e0 boire les rhums sucr\u00e9s et les sois disant rhums vieillis en Europe, c\u2019est pour moi une fumisterie et ces produits devraient \u00eatre interdits ou alors ne pas porter la mention rhum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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