{"id":4846,"date":"2019-01-27T20:26:16","date_gmt":"2019-01-27T19:26:16","guid":{"rendered":"http:\/\/leblogaroger.eu\/?p=4846"},"modified":"2019-03-29T11:20:45","modified_gmt":"2019-03-29T10:20:45","slug":"emmanuel-dron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2019\/01\/27\/emmanuel-dron\/","title":{"rendered":"Emmanuel Dron"},"content":{"rendered":"\n

Retour de notre section \u00ab\u00a0rencontres<\/a>\u00a0\u00bb avec le r\u00e9cit de ma discussion avec Emmanuel Dron, c\u00e9l\u00e9bre co-propri\u00e9taire du mythique bar \u00ab\u00a0The Auld Alliance\u00a0\u00bb \u00e0 Singapour.<\/p>\n\n\n\n

Bonjour Mr Dron et tout grand merci pour le temps consacr\u00e9 ! Votre nom est g\u00e9n\u00e9ralement hyper connu dans le monde du whisky, \u00e7a tombe bien je ne parle pas que de rhum ici \ud83d\ude42 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eatre le propri\u00e9taire d’un c\u00e9l\u00e8bre bar \u00e0 Singapour, The Auld Alliance, bar o\u00f9 l’on peut probablement trouver la plus belle s\u00e9lection d’anciens spiritueux au monde. Pouvez-vous vous pr\u00e9senter en quelques mots et nous expliquer votre parcours ?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Je suis n\u00e9 en 1972 et je suis originaire de Villeneuve d\u2019Ascq pr\u00e8s de Lille. Je me suis int\u00e9ress\u00e9 au whisky par hasard en d\u00e9cembre 1994. On m\u2019avait offert une bouteille de Glenfiddich pour mon anniversaire. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019avais trouv\u00e9 cela bon, moi qui buvait peu d\u2019alcool. J\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019en savoir un peu plus. J\u2019ai achet\u00e9 le Malt Whisky Companion de Michael Jackson et surtout avec mon meilleur ami, on a trouv\u00e9 un bar \u00e0 Lille qui avait pr\u00e8s de 150 bouteilles de single malts. <\/p>\n\n\n\n

En trois ou quatre mois on les a tous d\u00e9gust\u00e9s !! J\u2019ai encore mes carnets de d\u00e9gustations de cette \u00e9poque. Nous avons ensuite d\u00e9cid\u00e9 d\u2019aller \u00e0 Londres visiter Milroy\u2019s \u00e0 Soho qui \u00e9tait a l\u2019\u00e9poque le temple du whisky. <\/p>\n\n\n\n

En 1996, j\u2019ai fait un service civil \u00e0 l\u2019universit\u00e9 o\u00f9 j\u2019aidais des \u00e9tudiants aveugles. J\u2019avais pas mal de temps libre et acc\u00e8s \u00e0 des ordinateurs et scanners. J\u2019ai cr\u00e9\u00e9 une newsletter d\u2019une dizaine de pages, La Part des Anges<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai envoy\u00e9 le premier num\u00e9ro \u00e0 Thierry Benitah de La Maison du Whisky<\/strong> en d\u00e9cembre 1996. Il m’a propos\u00e9 de la vendre \u00e0 la boutique d\u2019Anjou. <\/p>\n\n\n\n

On s\u2019est rencontr\u00e9 en avril 1997 puis il m\u2019a propos\u00e9 de rejoindre La Maison du Whisky.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019y ai travaill\u00e9 13 ans, \u00e0 Paris, \u00e0 la Reunion puis \u00e0 Singapour.<\/p>\n\n\n\n

En 2010, je suis parti pour ouvrir The Auld Alliance, un bar qui poss\u00e8de aujourd\u2019hui pr\u00e8s de 2000 r\u00e9f\u00e9rences de Whisky, Rhum, Cognac, Armagnac, Calvados etc. <\/p>\n\n\n\n

Si demain je d\u00e9barque dans votre bar pour m’offrir un beau moment avec un grand whisky, est ce faisable pour un budget \u00ab\u00a0raisonnable\u00a0\u00bb ?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait plus facile jusqu\u2019il y a encore deux ans pour les bouteilles l\u00e9gendaires. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai ouvert il y a deux ans, un Bowmore Bouquet 1996 ou un Laphroaig 1967 Samaroli. Autant dire qu\u2019aujourd\u2019hui ce n\u2019est plus possible. <\/p>\n\n\n\n

Par contre oui, pour un budget raisonnable on peut encore boire des grands whiskies. J\u2019ai embouteill\u00e9 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re un Caol Ila 1982 35 ans de chez Candenhead pour mon bar et il est a mon humble avis vraiment grand. <\/p>\n\n\n\n

Ceci dit, j\u2019ouvre toujours beaucoup de belles bouteilles, c\u2019est un peu notre sp\u00e9cialit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Cette semaine de nouveau au verre on a un Skeldon 1978<\/strong> Velier et le Caol Ila 1968<\/strong> 50 ans de chez Gordon & Macphail par exemple. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
De fait, la s\u00e9lection ne rigole pas !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L’\u00e9criture de l’ouvrage \u00ab\u00a0collecting Scotch Whisky\u00a0\u00bb, v\u00e9ritable bible pour tout amateur de whisky, a repr\u00e9sent\u00e9 5 ans de travail, que j’imagine colossale. Comment vous est venu cette id\u00e9e ?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Mon inspiration vient d\u2019un livre sur le cigare qui s\u2019appelle \u2018An Illustrated Encyclopaedia of Post-Revolution Havana Cigars<\/em>\u2019 by Min Ron NEE. <\/p>\n\n\n\n

Une source incroyable d\u2019informations si vous aimez les cigares vintage. Je voulais juste trouver l\u2019\u00e9quivalent sur le whisky. <\/p>\n\n\n\n

\u00c7a n\u2019existait pas et donc j\u2019ai travaill\u00e9 sur le sujet, accumulant beaucoup d\u2019informations, de photos, d\u2019interviews etc. <\/p>\n\n\n\n

En f\u00e9vrier 2017, la mort de mon ami Silvano Samaroli<\/strong> m\u2019a beaucoup affect\u00e9 et la semaine suivante, je me suis mis au travail de r\u00e9daction et de mise en page en commen\u00e7ant par les pages sur Samaroli. <\/p>\n\n\n\n

Un volume 2 est pr\u00e9vu avec des bouteilles plus r\u00e9centes je suppose?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Probablement un volume 2 et 3 avec un compl\u00e9ment sur les vieilles bouteilles ainsi que les plus r\u00e9centes oui.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Ze brique \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

On y trouve notamment plus de 2500 whiskies avec photos et descriptions, mais aussi certains \u00ab\u00a0trucs et astuces\u00a0\u00bb pour reconnaitre les contrefa\u00e7ons. <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Que pensez vous de ce fl\u00e9au dans le monde du whisky ? Avez vous peur de vous faire avoir \u00e9ventuellement, les techniques devenant j’imagine de plus en plus pointues ? Quel est pour vous la plus belle \u00ab\u00a0arnaques\u00a0\u00bb ayant exist\u00e9 ?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

C\u2019est un s\u00e9rieux probl\u00e8me qui grossit d\u2019une mani\u00e8re inqui\u00e9tante. Tous les jours je re\u00e7ois des messages \u00e0 ce sujet, non seulement de priv\u00e9s mais surtout de ventes aux ench\u00e8res. <\/p>\n\n\n\n

Il y a bien sur un risque de voir des faux de en plus parfaits. Je dirais qu\u2019en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9ral et de part mon exp\u00e9rience, il y a toujours des erreurs dans les faux. <\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 tout, il est possible en th\u00e9orie de faire des faux parfaits, surtout sur les bouteilles simples. <\/p>\n\n\n\n

Prenez un Caol Ila G&M Connoisseurs Choice des ann\u00e9es 1990. Si vous avez une \u00e9tiquette originale de Ardbeg 1974 de la m\u00eame s\u00e9rie et que vous la remplacez…<\/p>\n\n\n\n

Bonne chance pour prouver que la bouteille est vraie ou fausse sans la d\u00e9guster ! Et puis m\u00eame en la d\u00e9gustant, un amateur un peu novice ne verrait pas la diff\u00e9rence sans exp\u00e9rience. <\/p>\n\n\n\n

La plus belle arnaque reste sans conteste les centaines de fausses bouteilles de Macallan du 19\u00e8me si\u00e8cle revendues \u00e0 la distillerie. Elle n\u2019y a vu que du feu et a m\u00eame par la suite embouteill\u00e9e des \u201cR\u00e9pliques\u2019 de ces bouteilles qui au final se sont av\u00e9r\u00e9es fausses !<\/p>\n\n\n\n

Le rhum devenant de plus en plus \u00ab\u00a0hype\u00a0\u00bb, le risque de voir d\u00e9barquer de faux vieux Bally, vieux cadenhead ou autre velier est grand. En avez vous d\u00e9j\u00e0 rencontr\u00e9 ?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

C\u2019est s\u00fbr ! Quid de la Bally 1900 ? Si je me souviens bien lors de ma visite \u00e0 St James en Martinique en 2014, Marc Sassier<\/strong> m\u2019avait dit que cette bouteille n\u2019avait jamais exist\u00e9 et pourtant on la voit souvent dans les parages. <\/p>\n\n\n\n

Les Rhums Velier auront probablement le m\u00eame probl\u00e8me que les Hanyu Poker Card series (ou il y a une quantit\u00e9 importante de fausses bouteilles sur le march\u00e9 aujourd’hui). <\/p>\n\n\n\n

Des Rhums de qualit\u00e9s, tr\u00e8s recherch\u00e9s et \u00e0 prix \u00e9lev\u00e9s pour certains d\u2019entre eux. Une cible parfaite pour les \u201cfakers\u201d. <\/p>\n\n\n\n

De plus la bouteille est devenu standard. Il suffit juste de deux \u00e9tiquettes \u00e0 changer en prenant une bouteille \u00e0 prix faible. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, presque plus personne n\u2019ouvre les bouteilles rares type Skeldon 1978 (m\u00eame probl\u00e8me sur les Hanyu) donc pas moyen de v\u00e9rifier en le d\u00e9gustant. <\/p>\n\n\n\n

Question un peu bateau: avec tous les spiritueux que vous avez eu l’occasion de d\u00e9guster, si vous ne deviez retenir qu’un whisky et qu’un rhum, lesquels seraient ce et pourquoi ? (j’avais pr\u00e9venu, c’est vraiment bateau \ud83d\ude42 )<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Oui jamais facile de r\u00e9pondre \u00e0 cette question mais je dirais sans h\u00e9siter pour le whisky, Laphroaig 1970 16 ans embouteill\u00e9 par Silvano Samaroli. <\/p>\n\n\n\n

Pour le rhum, je choisirai pour l\u2019\u00e9motion et l\u2019impressionnante fra\u00eecheur le Harewood 1780 Light. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Mr Samaroli et Emmanuel.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vous \u00e9tiez relativement proche de Mr Samaroli, si vous deviez expliquer qui il \u00e9tait et ce qu’il peut repr\u00e9senter dans le monde des spiritueux, quels seraient vos mots ?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Silvano a \u00e9t\u00e9 sans h\u00e9siter l\u2019embouteilleur le plus cr\u00e9atif et il a de plus, embouteill\u00e9 quelques uns des meilleurs whisky \u00e9cossais (sans parler du Rhum 1948). <\/p>\n\n\n\n

En dehors de quelques bouteilles l\u00e9gendaires, peu de gens ont la compr\u00e9hension de son immense talent. J\u2019ai entendu des personnes dire qu\u2019il avait de la chance et que c\u2019\u00e9tait facile \u00e0 son \u00e9poque ! <\/p>\n\n\n\n

Ces gens ont une m\u00e9connaissance de son h\u00e9ritage. En dehors de la serie \u2018As you get It<\/em>\u2019 en Ecosse, il a \u00e9t\u00e9 le premier n\u00e9gociant ind\u00e9pendant \u00e0 embouteiller ses single malts \u00e0 Cask Strength. <\/p>\n\n\n\n

Sa premiere s\u00e9rie 100% Samaroli en 1981 s\u2019appellait ‘The Never Bottled Top Quality Whisky Series\u2019 ! Il fallait oser embouteiller des Millburn, North Port ou Coleburn ! Deux, trois ans apr\u00e8s ces distilleries ferm\u00e9es pour de bon. <\/p>\n\n\n\n

Il est aussi le seul a avoir embouteill\u00e9 un Port Ellen <\/strong>Cask Strength quand la distillerie \u00e9tait encore en fonctionnement. <\/p>\n\n\n\n

Peu de gens savent qu’il dessinait la plupart de ses \u00e9tiquettes. Les magnifiques aquarelles du Glenlivet 1968, de l’Ardmore 1977, du Springbank 1979 et de tous les Longrow ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es par Silvano. <\/p>\n\n\n\n

Il \u00e9tait d\u2019une cr\u00e9ativit\u00e9 incroyable dans ses embouteillages. Prenez l’Ageing Monography, six Springbank embouteill\u00e9s la m\u00eame ann\u00e9e et tous \u00e0 50% \u00e0 18 mois, 8 ans, 12 ans, 15 ans , 20 ans et 23 ans d’\u00e2ge. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019id\u00e9e \u00e9tait de voir l\u2019influence du temps pass\u00e9 en f\u00fbt sur l\u2019\u00e9volution d\u2019un whisky. Il a \u00e9galement embouteill\u00e9 pour le fun des New Filling Malt. <\/p>\n\n\n\n

Il a aussi embouteill\u00e9 en m\u00eame temps deux Glen Moray 1959 \u00e0 46%, l’un vieillit en Sherry Butt (500 litres) et l’autre en Sherry Hogshead (250 litres) pour voir la diff\u00e9rence en terme d\u2019influence du sherry sur le whisky par rapport \u00e0 la taille du f\u00fbt. <\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 utiliser le terme No Age et m\u00eame \u00e0 en faire une gamme en 1992, vingt ans avant que les amateurs de whisky commencent \u00e0 utiliser ce terme pour critiquer l\u2019\u00e9volution des embouteillages officiels par les distilleries. <\/p>\n\n\n\n

Et puis m\u00eame sur des distilleries moins spectaculaires, Il a probablement embouteill\u00e9 les meilleurs Ord, Tormore, Scapa ou Isle of Jura. Enfin il ne s\u2019est pas arr\u00eat\u00e9 au whisky. <\/p>\n\n\n\n

Il a embouteill\u00e9 un cognac Hine 1955 \u00e0 Cask Strength ce qui n\u2019\u00e9tait pas commun en 1985 et surtout il embouteill\u00e9 des rhums extraordinaires tel que le West Indies Dark Rum 1948 qu\u2019il consid\u00e9rait comme le meilleur embouteillage de sa carri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Avec votre ami de longue date, Hubert Corman, vous avez embouteill\u00e9 deux f\u00fbts s\u00e9lectionn\u00e9s par Mr Samaroli. Un splendide Port Mourant<\/a> parfaitement r\u00e9duit. Pouvez vous nous raconter cette histoire et ce que repr\u00e9sente ce rhum \u00e0 vos yeux ?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Avec Hubert nous sommes amis depuis la fin des ann\u00e9es 1990. Le Port Mourant est une histoire triste car il \u00e9tait sur le point d\u2019\u00eatre embouteill\u00e9 par Silvano lorsqu\u2019il est d\u00e9c\u00e9d\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Maryse sa femme avait bien d\u2019autres soucis que d’embouteiller des f\u00fbts \u00e0 cette p\u00e9riode. Elle m\u2019a propos\u00e9 de m’en occuper. <\/p>\n\n\n\n

On a suivi les instructions laiss\u00e9 par Silvano en terme de degr\u00e9 et type de filtration. On a choisi une \u00e9tiquette qui soit un hommage \u00e0 ses premiers embouteillage<\/p>\n\n\n\n

Et la qualit\u00e9 de ce port mourant, o\u00f9 la situez vous ? Personnellement c’est probablement le meilleur port mourant que j’ai eu l’occasion de d\u00e9guster avec le 1985 de Velier.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Oui, je pense pareil.<\/p>\n\n\n\n

Avez vous d\u00e9j\u00e0 test\u00e9 le nouveau Diamond et Trois Rivi\u00e8res s\u00e9lection Hubert Corman ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Oui bien sur, moi qui suis un grand amateur de cigares, ce sont deux styles de rhum que j’affectionne avec un fin bois\u00e9, j’adore.<\/p>\n\n\n\n

Comment voyez vous les ann\u00e9es futures dans le monde des spiritueux et du rhum en particulier ? Que pensez vous de toutes cette fr\u00e9n\u00e9sie sur certains embouteillages type Caroni etc ainsi que les prix de dingues auxquels partent certains bouteilles ? Buzz temporaire ou pas ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ca fait dix ans que je pense que c\u2019est temporaire au niveau du whisky. Je me suis bien tromp\u00e9 donc je ne m\u2019aventurerais pas sur des pronostiques de prix !<\/p>\n\n\n\n

Tout grand merci Emmanuel, en esp\u00e9rant vous rencontrer un jour et discuter en d\u00e9gustant une tr\u00e8s belle bouteille !<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

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