{"id":27588,"date":"2026-08-02T13:53:28","date_gmt":"2026-08-02T11:53:28","guid":{"rendered":"https:\/\/leblogaroger.eu\/?p=27588"},"modified":"2026-08-02T14:32:44","modified_gmt":"2026-08-02T12:32:44","slug":"eau-ardente-ladeveze-folle-blanche-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2026\/08\/02\/eau-ardente-ladeveze-folle-blanche-2025\/","title":{"rendered":"Eau Ardente Ladev\u00e8ze – Folle Blanche 2025"},"content":{"rendered":"\n

Il est des mots qui semblent avoir travers\u00e9 les si\u00e8cles sans rien perdre de leur force \u00e9vocatrice. \u00ab Eau ardente<\/em><\/strong> \u00bb en fait incontestablement partie. Bien avant que l’expression \u00ab eau-de-vie \u00bb ne s’impose dans le langage courant, les alchimistes du Moyen \u00c2ge parlaient d\u00e9j\u00e0 d’aqua ardens<\/em>, cette \u00ab eau qui br\u00fble \u00bb n\u00e9e de la distillation des vins et des mo\u00fbts ferment\u00e9s. Une appellation qui faisait autant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son caract\u00e8re inflammable qu’\u00e0 cette chaleureuse morsure qu’elle laisse en bouche, comme une \u00e9tincelle venue r\u00e9veiller les sens.<\/p>\n\n\n\n

Avec le temps, le terme s’est effac\u00e9 au profit d’\u00ab eau-de-vie<\/em> \u00bb, moins frontal, mais il conserve une po\u00e9sie particuli\u00e8re. L’eau ardente \u00e9voque un spiritueux vivant, fougueux, authentique, qui ne cherche pas \u00e0 masquer sa nature. Une expression presque oubli\u00e9e, mais qui r\u00e9sonne aujourd’hui avec une \u00e9tonnante modernit\u00e9 lorsque certains producteurs d\u00e9cident de remettre en lumi\u00e8re cet h\u00e9ritage.<\/p>\n\n\n\n

Lors de mon passage au domaine Ladev\u00e8ze en janvier<\/a> de cette ann\u00e9e, nous avons eu la chance de d\u00e9guster une belle s\u00e9rie de jeunes eaux-de-vie, dont certaines n’avaient pass\u00e9 que quelques mois en barrique. Bien s\u00fbr, nous avons \u00e9galement explor\u00e9 quelques excellents vieux brol du chai, mais ce sont surtout ces jus en devenir qui ont retenu mon attention.<\/p>\n\n\n\n

Je me souviens notamment d’un moment pass\u00e9 \u00e0 parcourir, avec Alexandre<\/strong>, l’inventaire des diff\u00e9rentes pi\u00e8ces du chai. Entre les annotations, les commentaires griffonn\u00e9s et ses c\u00e9l\u00e8bres \u00ab ++ \u00bb, certaines barriques semblaient d\u00e9j\u00e0 sortir du lot. La pi\u00e8ce n\u00b0137 faisait justement partie de celles qu’il fallait garder \u00e0 l’\u0153il, de celles qui laissaient entrevoir un potentiel particulier. <\/p>\n\n\n\n

C’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que Quentin a eu un v\u00e9ritable coup de c\u0153ur pour cette jeune Folle Blanche 2025. Une \u00e9vidence, au point qu’Alexandre et ce dernier ont d\u00e9cid\u00e9 d’en faire un embouteillage in\u00e9dit, propos\u00e9 en World Premi\u00e8re<\/strong> pour la c\u00e9l\u00e8bre boutique de Battice<\/a>. Il s’agit tout simplement de la toute premi\u00e8re Eau Ardente<\/strong> commercialis\u00e9e par le domaine Ladev\u00e8ze, une cuv\u00e9e qui marque le d\u00e9but d’une nouvelle aventure. Et pour c\u00e9l\u00e9brer l’\u00e9v\u00e9nement comme il se doit, ils sont m\u00eame all\u00e9s jusqu’\u00e0 cr\u00e9er une \u00e9tiquette sp\u00e9cialement pour l’occasion !<\/p>\n\n\n\n

Nous voici donc avec une belle opportinuti\u00e9 d’\u00e9pingler un autre c\u00e9page de chez Ladev\u00e8ze, apr\u00e8s les Mauzac Blanc<\/a> et Rose<\/a> ainsi que le Plan de Graisse que nous avions plus que particuli\u00e8rement aim\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Nez<\/h2>\n\n\n\n

Ardent, vivifiant, le bougre porte bien son nom mais n’est en rien agressif… Il y a dans ce jeune jus un \u00e9norme sucrosit\u00e9 que le rapide passage en barique aura r\u00e9ussi \u00e0 mettre encore un peu plus en avant. Un fin caramel c\u00f4toie ainsi un sirop de raisins, du jus de raisin, des poires et enfin quelques note d’eau-de-vie de prune, quelques notes de fleurs blanche et de fleur d’orang\u00e9, ce qui lui donne une tr\u00e8s belle finesse, typique de la folle blanche.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, le f\u00fbt se fait remarquer, ce jeune spiritueux pr\u00e9sente quelques fine traces fum\u00e9es, torr\u00e9fi\u00e9es associ\u00e9 au gras du chocolat blanc et quelques fines traces de vanille et de poivre blanc.<\/p>\n\n\n\n

Sa robe aura d’ailleurs pris un l\u00e9ger voile trouble et d’\u00e9normes jambes coulent le long des parrois du verre, nous laissant r\u00eaver d’un alcool bien gras et concentr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Nez tr\u00e8s agr\u00e9able, parfum\u00e9 et effectivement un brin ardent \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/h2>\n\n\n\n

Entr\u00e9e en bouche grasse, sucr\u00e9e et vive… ardente dirons nous, pas comme la c\u00e9l\u00e8bre cit\u00e9 mais quand m\u00eame assez bien. Directement, les fruits arrivent avec la poire, les raisins secs, les agrumes bien frais, les fleurs blanches, un fin caramel, quelques notes l\u00e9g\u00e8rement plus fum\u00e9es, poivr\u00e9es et un tr\u00e8s fin bois\u00e9 naissant.<\/p>\n\n\n\n

C’est tr\u00e8s fin, tr\u00e8s frais, vif mais tout en gardant une certaine rondeur et \u00e9quilibre pour nous offrir une eau-de-vie \u00e9l\u00e9gante, fruit\u00e9e et agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n

Prix<\/h2>\n\n\n\n

59\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h2>\n\n\n\n

Tr\u00e8s belle surprise, comme dans mon souvenir, cette eau ardente fera en outre des ti Gascon incroyablement gourmands et devrait faire de tr\u00e8s beaux cocktail.<\/p>\n\n\n\n

J’ai en outre d\u00e9j\u00e0 valid\u00e9 la version \u00ab\u00a0Tonic+Liqueur d’orange+eau ardente<\/em>\u00ab\u00a0, \u00e7a passe cr\u00e8me… attention, c’est dangereux ce truc \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Score<\/h2>\n\n\n\n
\n <\/span>\n
\n <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n\n