{"id":26258,"date":"2026-03-06T18:50:33","date_gmt":"2026-03-06T17:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/leblogaroger.eu\/?p=26258"},"modified":"2026-03-06T18:59:20","modified_gmt":"2026-03-06T17:59:20","slug":"the-virtues-chapter-3-diligence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2026\/03\/06\/the-virtues-chapter-3-diligence\/","title":{"rendered":"THE VIRTUES | CHAPTER 3 – DILIGENCE"},"content":{"rendered":"\n

Notre copain Rob Bauer<\/a> nous revient avec une nouvelle collaboration avec Distilia<\/a> et nous propose la chapitre III de la s\u00e9rie ‘The Virtues\u00a0\u00bb, un calvados Domfrontais de la maison Lauriston<\/a> du mill\u00e9sime 1993 ! Embouteill\u00e9 \u00e0 53% d’alcool, ce Calvados traditionnel a vieilli 31 ans en f\u00fbt. Issu d\u2019un assemblage compos\u00e9 de 60 % de poire et 40 % de pomme<\/strong>, il a \u00e9t\u00e9 distill\u00e9 en alambic \u00e0 colonne. Tir\u00e9 \u00e0 seulement 183 bouteilles, il sera disponible \u00e0 partir du 27 mars 2026 au prix de 285 \u20ac pour un format de 70 cl.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e9e d\u2019un \u00e9pisode digne d\u2019un roman rural, la cave des Calvados Comte Louis de Lauriston<\/strong> voit le jour en 1962 pour mettre fin aux distillations clandestines qui animaient le bocage du Domfrontais. En effet, le Domfrontais \u00e9tait r\u00e9put\u00e9 pour ses Calvados fabriqu\u00e9s l’hiver \u00e0 la h\u00e2te pendant les nuits de grand vent o\u00f9 nul ne voulait s’aventurer pour contr\u00f4ler la l\u00e9galit\u00e9 de ces distillations.<\/p>\n\n\n\n

En 1962, une descente de contr\u00f4leurs lors d\u2019une distillation clandestine mit le feu aux poudres. La tension monta d\u2019un cran et, apr\u00e8s une confrontation marquante entre les producteurs solidaires et les agents du fisc, une issue fut trouv\u00e9e gr\u00e2ce au Comte Louis de Lauriston : les amendes seraient annul\u00e9es en contrepartie de la cr\u00e9ation d\u2019une cave officielle, conforme \u00e0 toutes les exigences r\u00e9glementaires.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00eame ann\u00e9e, il fonde les Chais du Verger Normand afin de commercialiser les Calvados des fermiers locaux.<\/p>\n\n\n\n

En 1992, la structure s\u2019associe \u00e0 Christian Drouin S.A.<\/a><\/strong> pour d\u00e9velopper et diffuser Calvados, poir\u00e9s, cidres et pommeau, sous la marque \u201cComte Louis de Lauriston\u201d, avec une exigence absolue de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Depuis 2008, la pr\u00e9sidence est assur\u00e9e par Guillaume Drouin, poursuivant l\u2019h\u00e9ritage d\u2019une aventure n\u00e9e entre ombre et lumi\u00e8re, et devenue r\u00e9f\u00e9rence. <\/p>\n\n\n\n

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Nez<\/h2>\n\n\n\n

Beau profil frais et acidul\u00e9, la pomme est la star ici avec des beaux ar\u00f4mes typiques des vergers de Normandie accompagn\u00e9s de jus de pomme\/poire frais, d’\u00e9pices en tout genre, de canelle, de chocolat au lait, caramel, de vanille, de mangues, agrumes frais, fruits de la passion et un fin voile menthol\u00e9…<\/p>\n\n\n\n

Bref, c’est un tr\u00e8s chouette nez hyper fruit\u00e9 avec sa fine couche bois\u00e9e qui apporte une grosse gourmandise \u00e0 l’ensemble… Difficile de r\u00e9sister \u00e0 la tentation de le go\u00fbter directement<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/h2>\n\n\n\n

La bouche est vive du haut de ses 53% d’alcool, nous sommes directement confront\u00e9 \u00e0 des ar\u00f4mes plus tertiaires venant du f\u00fbt avec un bois\u00e9 sec, un chocolat l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re, des fleurs sech\u00e9es, des racines, du tabac, quelques fruits \u00e0 coque comme la noix et une fine r\u00e9glisse.<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9tro olfaction nous ram\u00e8ne ensuite sur les fruits du vergers avec la pomme et la poire l\u00e9g\u00e8rement oxyd\u00e9es avec une belle finale plus acidul\u00e9e qui se conclut avec une vanille bien grasse.<\/p>\n\n\n\n

Prix<\/h2>\n\n\n\n

285\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h2>\n\n\n\n

Tr\u00e8s beau Calvados avec un beau contraste entre le nez et la bouche avec d’abord un gros fruit\u00e9 pour ensuite \u00eatre d’avantage marqu\u00e9 par les ann\u00e9es en f\u00fbt… Tr\u00e8s tr\u00e8s bien !<\/p>\n\n\n\n

Score<\/h2>\n\n\n\n

90\/100<\/p>\n\n\n\n

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