{"id":26190,"date":"2026-03-08T10:02:12","date_gmt":"2026-03-08T09:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/leblogaroger.eu\/?p=26190"},"modified":"2026-03-08T10:20:14","modified_gmt":"2026-03-08T09:20:14","slug":"domaine-aurensan-armagnac-les-10","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2026\/03\/08\/domaine-aurensan-armagnac-les-10\/","title":{"rendered":"Domaine d’Aurensan – Armagnac \u00ab\u00a0Les 10\u00a0\u00bb\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Aujourd’hui, je vous propose de d\u00e9couvrir un nouveau domaine d’armagnac (nouveau pour moi bien entendu)<\/em><\/sup>: le Domaine d\u2019Aurensan<\/a>. Et pas avec n\u2019importe quelle bouteille. Ici, on parle d\u2019un assemblage r\u00e9unissant les 10 c\u00e9pages autoris\u00e9s par l\u2019appellation Armagnac<\/strong>. Oui, les dix. Ni plus ni moins. Une d\u00e9marche assez rare pour \u00eatre soulign\u00e9e, et \u00e0 ma connaissance unique.<\/p>\n\n\n\n

On est clairement dans un esprit un peu \u201csavants fous\u201d, dans la lign\u00e9e de ce que peuvent proposer les copains de Ladev\u00e8ze<\/strong>. Forc\u00e9ment, ma curiosit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 piqu\u00e9e au vif. R\u00e9sultat: une quille achet\u00e9e \u00e0 l\u2019aveugle, sans rien conna\u00eetre d\u2019eux. Parfois, il faut savoir faire confiance \u00e0 l\u2019instinct…<\/p>\n\n\n\n

Propri\u00e9taires r\u00e9coltants depuis la fin du XIXe si\u00e8cle, ils sont install\u00e9s au Domaine d\u2019Aurensan, en T\u00e9nar\u00e8ze. Leur vignoble familial s\u2019\u00e9tend sur un peu plus de 8 hectares de sols argilo-calcaires.<\/p>\n\n\n\n

La vigne est travaill\u00e9e tout au long de l\u2019ann\u00e9e avec attention, notamment lors de la taille, afin de garantir la qualit\u00e9 des vendanges et la long\u00e9vit\u00e9 des ceps. Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 adapt\u00e9e \u00e0 la distillation, avec une belle acidit\u00e9 et peu de sucre. La vinification est naturelle, sans ajout de soufre ni de levures.<\/p>\n\n\n\n

Le vieillissement se fait lentement dans des chais humides, en pi\u00e8ces traditionnelles de 420 litres fabriqu\u00e9es \u00e0 partir des ch\u00eanes de la propri\u00e9t\u00e9. La mise en bouteille est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la main, \u00e0 la commande et sans filtration. La date indiqu\u00e9e sur la bouteille correspond \u00e0 l\u2019arr\u00eat du vieillissement.<\/p>\n\n\n\n

Attach\u00e9s \u00e0 l\u2019histoire de l\u2019Armagnac, ils s\u2019int\u00e9ressent \u00e9galement aux anciens c\u00e9pages autoris\u00e9s par l\u2019AOC de 1936, dont certains ont presque disparu, afin de retrouver une plus grande richesse aromatique.<\/p>\n\n\n\n

Entre 2014 et 2016, 1,5 hectare de \u00ab\u202f6 c\u00e9pages fant\u00f4mes\u202f<\/em>\u00bb ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s avec l\u2019aide d\u2019Olivier Yobr\u00e9gat de l\u2019IFV Sud-Ouest. Selon lui, ce producteur est le seul \u00e0 avoir remis en culture ces six vari\u00e9t\u00e9s pour la distillation. Caroline Rozes<\/strong> note que les c\u00e9pages se d\u00e9veloppent bien, malgr\u00e9 des rendements plus faibles que le l’ugni blanc : la parcelle vise environ 60\u202fhl\/ha, contre 120\u202fhl\/ha habituellement, et tourne actuellement autour de 50\u202fhl\/ha.<\/p>\n\n\n\n

Leur signature repose sur le principe du \u00ab Triple Z\u00e9ro \u00bb: z\u00e9ro r\u00e9duction, z\u00e9ro sucre, z\u00e9ro colorant<\/strong>. Des Armagnacs sans artifice, qui expriment pleinement le travail de la vigne et de l\u2019\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, leurs assemblages ne cherchent pas \u00e0 reproduire un go\u00fbt standard. Chaque lot est identifi\u00e9 et trac\u00e9, et lorsqu\u2019il est termin\u00e9, un nouvel assemblage est cr\u00e9\u00e9, diff\u00e9rent du pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette cuv\u00e9e, on convoque tout le casting au grand complet :<\/p>\n\n\n\n

Les six c\u00e9pages dits \u00ab fant\u00f4mes \u00bb, Plant de graisse, Meslier St Fran\u00e7ois, Mauzac blanc, Mauzac ros\u00e9, Clairette de Gascogne et Juran\u00e7on blanc<\/em>, viennent dialoguer avec les quatre piliers historiques de l\u2019appellation : Ugni-blanc, Colombard, Baco et Folle blanche.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le plus jeune des composants est issu de la distillation 2018, correspondant aux c\u00e9pages fant\u00f4mes. Ils sont ici mari\u00e9s \u00e0 des eaux-de-vie provenant des c\u00e9pages classiques, \u00e2g\u00e9es d\u2019une quinzaine d\u2019ann\u00e9es. Une rencontre entre m\u00e9moire et tradition quelque part. Le tout titrant 43.9% d’alcool, sans r\u00e9duction.<\/p>\n\n\n\n

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Nez<\/h2>\n\n\n\n

Tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant, laqu\u00e9 et gourmand… on sent directement une belle concentration o\u00f9 se m\u00ealent fruits confits et ar\u00f4mes plus bois\u00e9s avec les agrumes confits, les fruits rouges sur du caramel et de belles traces torr\u00e9fi\u00e9es rappelant la mokatine, j’adore les mokatine !<\/p>\n\n\n\n

Ce nez est vraiment complexe, parfum\u00e9 avec quelques traces de pamplemousse rose, de cassis, d’oranges sanguines, de raisins secs et un c\u00f4t\u00e9 assez v\u00e9g\u00e9tal rappellant le p\u00e9pin de raisin. <\/p>\n\n\n\n

Le bois\u00e9 est plut\u00f4t charmeur et gourmand, apportant son caramel r\u00e9confortant, des traces de chocolat, de tabac, de bois laqu\u00e9 et une fine r\u00e9glisse.<\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 d’\u00eatre tr\u00e8s chouette, c’est assez \u00ab\u00a0inhabituel\u00a0\u00bb pour un armagnac… pas trop \u00e9loign\u00e9, mais on sent que \u00ab\u00a0ici c’est pas comme les autres<\/em>\u00ab\u00a0, comme dirait Jamel<\/a>\ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/h2>\n\n\n\n

Les 43% sans r\u00e9duction apportent une belle concentration en bouche aussi, et un plaisir de d\u00e9gustation assez fou… c’est soyeux, vivant avec du peps et une grosse gourmandise, top !<\/p>\n\n\n\n

Le caramel cuit rencontre \u00e0 son tour les fruits confits avec pas mal d’agrumes encore, des pruneaux et autres raisins secs et ce c\u00f4t\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal qui apporte une certaine fraicheur.<\/p>\n\n\n\n

Du pamplemousse rose, de l’orangette, des fruits rouges comme le cassis couch\u00e9 sur un beau caramel l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9, un subtil cuir, du tabac, du chocolat noir, des tanins torr\u00e9fies et une superbe min\u00e9ralit\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Prix<\/h2>\n\n\n\n

87\u20ac<\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h2>\n\n\n\n

Tr\u00e8s fan de cet armagnac o\u00f9 toute la famille des c\u00e9pages de l’AOC s’est retrouv\u00e9 en bouteille… En plus, pour 87 balles, vous b\u00e9n\u00e9ficiez d’une bouteille unique en son genre et surtout, tr\u00e8s chouette \u00e0 d\u00e9guster. <\/p>\n\n\n\n

Belle d\u00e9couverte, pas si loin de ce que devait \u00eatre le go\u00fbt historique de l\u2019Armagnac au final, bien vite la suite !<\/p>\n\n\n\n

\u26a0 Attention, c’est particuli\u00e8rement glouglou cette histoire \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Score<\/h2>\n\n\n\n

91\/100<\/p>\n\n\n\n

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