{"id":2169,"date":"2019-01-31T12:21:54","date_gmt":"2019-01-31T11:21:54","guid":{"rendered":"http:\/\/leblogaroger.eu\/?p=2169"},"modified":"2020-06-16T07:35:02","modified_gmt":"2020-06-16T05:35:02","slug":"la-favorite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblogaroger.eu\/index.php\/2019\/01\/31\/la-favorite\/","title":{"rendered":"La Favorite"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s un tr\u00e8s belle rencontre<\/a> en Martinique, faire une interview de Franck et Emmanuelle de La Favorite me semblait \u00eatre une \u00e9vidence.<\/p>\n\n\n\n

Ayant pas mal d’affection pour cette distillerie, je suis du coup tr\u00e8s honor\u00e9 de pouvoir vous proposer cette petite interview sur le blog et ainsi \u00e9pingler La Favorite<\/strong> \u00e0 mon palmar\u00e8s !<\/p>\n\n\n\n

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Pouvez-vous, bri\u00e8vement, retracer l\u2019histoire de la distillerie avec les moments cl\u00e9s et votre philosophie ? Quel est votre production actuelle et vos principaux march\u00e9s. <\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La Favorite a \u00e9t\u00e9 d’abord une sucrerie aux XVIII\u00b0 et XIX\u00b0 si\u00e8cles, fond\u00e9e en 1842, elle a \u00e9t\u00e9 la propri\u00e9t\u00e9 de deux familles. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Henri <\/strong>Dormoy rach\u00e8te l’usine et son domaine de plus de 600 hectares en 1905, il d\u00e9veloppe la production de rhum agricole, modernise la distillerie en acheminant notamment la Machine \u00e0 Vapeur Marriol<\/strong>, toujours en service de nos jours.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Un des sp\u00e9cificit\u00e9 de La Favorite, sa machine 100% vapeur<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Apr\u00e8s la premi\u00e8re Guerre Mondiale, il construit l’actuel Ch\u00e2teau, o\u00f9 la Famille Dormoy vivra jusqu’\u00e0 la fin des ann\u00e9es 1960. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Petite anecdote, le Ch\u00e2teau La Favorite a \u00e9t\u00e9 construit en m\u00eame temps que le Ch\u00e2teau Depaz, avec la m\u00eame pierre de taille grise import\u00e9e d’Alsace. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s en 1938 d’ Henry Dormoy, c’est l’un de ses fils Andr\u00e9 <\/strong>qui rach\u00e8tera la distillerie et ses terres. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Il tiendra les r\u00eanes de l’entreprise toute sa vie, d\u00e9veloppera la marque en Martinique, \u00e0 l’export, et acquerra dans les ann\u00e9es 1970 la marque Survi<\/strong>, apr\u00e8s la fermeture de la distillerie de Roches Carr\u00e9es. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Puis, \u00e0 son d\u00e9c\u00e8s en 2000, ses 6 enfants prendront sa suite, et perdureront l’histoire familiale, commenc\u00e9e un si\u00e8cle plus t\u00f4t. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Franck<\/strong>, la 4\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration rejoint l’\u00e9quipe en 2006, pour reprendre en main l’exploitation agricole, et se former \u00e0 tous les m\u00e9tiers de la Distillerie. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Une nouvelle dynamique est apport\u00e9e \u00e0 la gamme ces 5 derni\u00e8res ann\u00e9es, afin de repositionner La Favorite sur le march\u00e9 du rhum agricole en plein essor, renforcer les liens entre le producteur et le consommateur \u00e0 travers une communication simple et humaine, aussi bien sur place, dans les salons et sur la toile. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eates, avec Neisson (et A1710 ?), la derni\u00e8re distillerie encore 100% familiale de la Martinique. Est-ce que cela est encore tenable de nos jours ?<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Il y a de vraies contraintes li\u00e9es \u00e0 cela \u00e9videmment, la petite structure que nous sommes n’a pas les m\u00eames capacit\u00e9s financi\u00e8res que certains de nos confr\u00e8res, ni les m\u00eames budget \u00e0 allouer \u00e0 la communication et au marketing dans son ensemble. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Mais nous avons de bien belles qualit\u00e9s, auxquelles les consommateurs sont de plus en plus sensibles ; l’artisanat que nous pr\u00f4nons \u00e0 chaque \u00e9tape de la production, le fait d’\u00eatre une entreprise \u00e0 taille humaine, ce qui facilite les rapports directs, et l’\u00e2me qui anime cette marque. <\/em><\/p>\n\n\n\n

La Favorite touche l’affectif, et nous aimons travailler dans ces conditions et y veiller chaque jour, comme un orf\u00e8vre le fait avec un bijou. C’est l\u00e0 notre force, et nous devons continuer \u00e0 nous battre, car oui la concurrence est rude, pour la conserver autant que possible. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Roger, Emmanuelle & Franck d\u00e9gustant un vieux la Favorite ’70<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Quels sont les plus grandes difficult\u00e9s auxquelles vous devez faire face ?<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Les r\u00e9coltes sont plus compliqu\u00e9es qu’avant. Il y a encore quelques ann\u00e9es, les saisons \u00e9taient bien marqu\u00e9es, et le Car\u00eame sec et ensoleill\u00e9. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, nous devons faire face au changement climatique, comme ailleurs dans le monde. Plus de pluie en p\u00e9riode de r\u00e9colte, ce qui entra\u00eene une baisse du rendement \u00e0 l’hectare, et donc une hausse du co\u00fbt de production. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, la distribution n’est pas chose ais\u00e9e, notamment \u00e0 l’export o\u00f9 nous confions notre marque et nos rhums \u00e0 nos partenaires distributeurs. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Nous sommes une petite entreprise et proposons un rhum de niche, il nous faut donc travailler avec des r\u00e9seaux souhaitant valoriser l’artisanat, l’entrepreunariat familial et l’AOC Martinique (qui ne repr\u00e9sente que 2% \u00e0 peine de la production mondiale de rhum). <\/em><\/p>\n\n\n\n

Votre gamme comporte du classique et du premium. Comment voyez-vous l\u2019\u00e9volution de cette derni\u00e8re ? La privil\u00e8ge n\u2019existe plus, les flibustes diminuent en \u00e2ges. L\u2019avenir est dans les mill\u00e9simes plus jeunes comme les 2008 et 2009, le blanc premium bel\u2019air et des sorties plus confidentielles comme la Bri\u00e8re de l\u2019Isle<\/em> ?<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Sommes-nous \u00e0 un moment charni\u00e8re chez La Favorite avec une refonte de la gamme \u00ab premium \u00bb ? (pour moi, une \u00ab cuv\u00e9e \u00e0 Roger <\/em>\u00bb devrait voir le jour mais bon, \u00e7a reste mon avis\u2026 \ud83d\ude0a )<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La gamme classique des Coeur de Canne, Coeur d’Ambre et Coeur de Rhum a sa place, elle touche une consommation festive et r\u00e9guli\u00e8re, et c’est sur cette gamme que nous pouvons assurer un certain volume. <\/em><\/p>\n\n\n\n

La gamme premium est plus sp\u00e9cifique de part les techniques et les petites quantit\u00e9s. Elle touche un consommateur plus averti, et en recherche de d\u00e9gustation pure. C’est avec cette derni\u00e8re que nous allons explorer plusieurs techniques innovantes pour nous, et proposons une offre plus complexe. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Ensuite, le rhum blanc, qu’il soit issu d’un assemblage classique ou d’une s\u00e9lection vari\u00e9tale et parcellaire, est un produit important, il repr\u00e9sente \u00e0 La Favorite 80% de notre volume annuel. Et ce sont de magnifiques rhums, ils exprime le terroir, le travail agricole et la base de tout vieillissement. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Les rhums vieillis eux refl\u00e8tent une autre palette aromatique, compl\u00e8tement diff\u00e9rente de celle des blancs. Ils sont l’oeuvre de l’investissement, de la patience, et de la ma\u00eetrise du temps. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Chez nous, ils repr\u00e9sentent 20% du volume, soit pr\u00e8s de 2 400 f\u00fbts et 6 foudres. <\/em><\/p>\n\n\n\n

La gamme premium a en effet \u00e9t\u00e9 restructur\u00e9e ces 4 derni\u00e8res ann\u00e9es. Et c’est avec plaisir et passion que nous travaillons quotidiennement pour offrir une symbiose entre la marque de fabrique du producteur, la griffe qui signera ses rhums, et les attentes de nos consommateurs. Un \u00e9quilibre entre l’offre et la demande en somme.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le march\u00e9 du rhum agricole me semble \u00eatre en plein boom. L\u2019\u00e9mergence de plusieurs pages Facebook, de groupes de d\u00e9gustations, de blogs n\u2019y \u00e9tant pas \u00e9tranger.<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

De plus en plus de demandes pour des stocks qui ne sont pas extensibles. \u00cates-vous touch\u00e9 par cela au m\u00eame titre que vos confr\u00e8res martiniquais ? Une hausse des prix comme on le voit partout est-elle d\u2019actualit\u00e9 chez vous ?<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En effet, le march\u00e9 du rhum agricole est en pleine croissance, et c’est tant mieux ! <\/em><\/p>\n\n\n\n

La visibilit\u00e9 offerte par vous, les passionn\u00e9s et autres amateurs, et la place accord\u00e9e \u00e0 La Favorite nous permet d’\u00eatre d\u00e9couvert, et pour cela nous vous en remercions. <\/em><\/p>\n\n\n\n

L’essor du rhum agricole est en partie d\u00fb aux r\u00e9seaux sociaux. La demande est croissante, mais l’offre sur les tr\u00e8s vieux rhums notamment n’est pas extensible oui. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Nous ne pouvons que pr\u00e9parer l’avenir en mettant plus de rhum en vieillissement. <\/em><\/p>\n\n\n\n

A La Favorite, la hausse des prix que nous appliquons n’est pas d\u00fb \u00e0 cette augmentation de la demande, mais plut\u00f4t aux co\u00fbts de production qui augmentent, et cela d\u00e8s la r\u00e9colte.<\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019aoc existe depuis plus de 20 ans maintenant, comment voyez-vous l\u2019\u00e9volution de celle-ci. N\u2019a-t-elle pas trop tendance \u00e0 bloquer certaines \u2018exp\u00e9rimentations\u2019 comme les finitions, les \u2018sauces\u2019 comme pratiqu\u00e9 \u00e0 l\u2018\u00e9poque, les dur\u00e9e de fermentations etc ?<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

L’AOC a \u00e9t\u00e9 un projet souhait\u00e9 et men\u00e9 par les producteurs eux-m\u00eames pendant plus de 20 ans. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Le cahier des charges a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 de fa\u00e7on \u00e0 produire des rhums terroirs, le plus repr\u00e9sentatif d’un savoir-faire et d’une appellation d\u00e9finie. Il n’est pas fig\u00e9 et est fait d’intervalles \u00e0 chaque \u00e9tape, ce qui permet une largesse au producteur. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9vident qu’on ne peut pas vouloir revendiquer un produit typique d’une r\u00e9gion, et en m\u00eame temps s’\u00e9loigner de cette typicit\u00e9. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Les producteurs de Martinique ont fait le choix de valoriser la r\u00e9gion et de proposer une qualit\u00e9 issue d’un terroir, pour se diff\u00e9rencier des autres rhums produits dans le monde. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Mais cela ne nous emp\u00eache pas, si nous le souhaitons, de cr\u00e9er un produit sans AOC. Comme notre cuv\u00e9e La Cr\u00e9ole, rhum blanc produit pour les 10 ans de la boutique Christian de Montagu\u00e8re, \u00e0 partir de la canne Cr\u00e9ole \u00ab pain \u00e9pi l\u00e8t’ \u00bb. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Comment voyez-vous l\u2019avenir de La Favorite dans les prochaines ann\u00e9es ?<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Rester une entreprise familiale et artisanale, autant que possible. Et continuer \u00e0 travailler comme nous le faisons, avec passion et d\u00e9vouement. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Se remettre en question chaque jour, pour tendre vers une qualit\u00e9 toujours plus optimale. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Rester vrais. Ressentir l’affection que les amateurs ont pour notre marque, et le plaisir qu’ils ont \u00e0 d\u00e9guster nos rhums. <\/em><\/p>\n\n\n\n

La petite structure que nous sommes a encore une belle marge de progression et nous esp\u00e9rons participer encore longtemps au d\u00e9veloppement de son succ\u00e8s, en Martinique et \u00e0 l’internationale, pour perdurer avec fiert\u00e9 et humilit\u00e9 le travail entrepris par mon arri\u00e8re grand-p\u00e8re il y a plus de 100 ans. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Souhaitez-vous profiter de l\u2019exposition \u00ab incroyable \u00bb que cet interview va vous offir pour nous donner un scoop ? Sinon je vous laisse le mot de la fin<\/strong>.<\/span><\/h4>\n\n\n\n

Je tiens d\u00e9j\u00e0 \u00e0 te remercier pour cet interview et ton int\u00e9r\u00eat pour notre production. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Nous esp\u00e9rons tout d’abord une belle r\u00e9colte 2019, pour continuer notre travail de s\u00e9lections parcellaires. Nous pr\u00e9voyons dans quelques mois la sortie de deux nouveaux rhums vieux hors d’\u00e2ge, dont un en hommage \u00e0 ma grand-m\u00e8re. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Un superbe assemblage, mais je n’en dit pas plus. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Avant cela, nous aurons pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive la joie d’accueillir la go\u00e9lette \u00ab Tres Hombres \u00bb, qui s’arr\u00eate en Martinique pour embarquer quelques f\u00fbts de rhums, dont un lot \u00e0 destination des Fr\u00e8res de la C\u00f4te. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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La Favorite, \u00ab\u00a0La cuv\u00e9e \u00e0 Roger\u00a0\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Entre le moment des premi\u00e8res questions et la r\u00e9alisation de l’article, mes copains ont r\u00e9ussis \u00e0 bien me surprendre pour mes 40 ans.<\/p>\n\n\n\n

En effet, ceux ci n’ont ni plus ni moins que demand\u00e9 \u00e0 Emmanuelle de me pr\u00e9parer une bouteille sp\u00e9ciale pour mon anniversaire. Et cela sans savoir que la question avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9voqu\u00e9 pour le d\u00e9lire dans cet interview.<\/p>\n\n\n\n

De ce qu’on m’a dit, la r\u00e9ponse est tomb\u00e9e dans le deux minutes: \u00ab\u00a0ok on g\u00e8re<\/strong><\/em> <\/strong>!<\/strong><\/em>\u00a0\u00bb alors que La Favorite ne fait pas ce genre de chose et ne compte pas le faire\u2026 Cela est donc encore plus \u00ab\u00a0waw\u00a0\u00bb !<\/p>\n\n\n\n

J’ai donc re\u00e7u, d\u00e9but janvier, une bouteille unique pr\u00e9par\u00e9e de fa\u00e7on tout aussi unique par Emmanuelle, avec \u00e9tiquetage sp\u00e9cial et contenu in\u00e9dit.<\/p>\n\n\n\n

Titrant 48.5%, il s’agit d’une \u00ab\u00a0verticale assembl\u00e9e<\/strong><\/em>\u00a0\u00bb de 3 mill\u00e9simes: <\/p>\n\n\n\n